keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto

Thaimaalaisittain maustettu tofu-nuudelikeitto on herkullista pikaruokaa.




Aasialaiset ruuat ovat siitä kivoja, että siltä osastolta löytyy "luonnostaan" vegaanisia ruokia ilman, että aineksia oikeastaan tarvitsee ryhtyä soveltamaan. Tämä varmasti on yksi osasyy, miksi aasialaisia ruokia tulee kokattua aika paljon. Toinen syy on tietysti se, että Aasiasta löytyy ihania makuja! En ole ikinä käynyt Aasiassa, mutta erityisesti Thaimaan makujen äärelle olisi ihanaa matkustaa. Kookosmaito, lime, korianteri, inkivääri... niin hyvää!

Nuudelikeitto on mitä näppärin one pot meal, joka valmistuu tosi nopeasti. Jälleen kerran erittäin oiva ruoka kiireisiin arki-iltoihin. Raaka-aineitakin löytää nykyään ihan perusruokakaupoista. Jos et löydä sokeriherneitä, voit hyvin käyttää vaikka tavallisia pakasteherneitä.


Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto
(3 annosta)

1 pkt (250 g) maustamatonta tofua
1 rkl öljyä
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
150 g sokeriherneitä (pakaste, käytin Apetitin sugar snapseja)
n. 7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2-3 rkl punaista currytahnaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
n. 1 rkl soijakastiketta
chiliä
50 g riisinuudeleita
1 rkl limetin mehua
tuoretta korianteria

1. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista tofua, kunnes se on kauniin kullanruskeaa.
2. Kuutioi paprika ja hienonna valkosipuli. Puolita sokeriherneet.
3. Laita kattilaan tofukuutiot valkosipuli, vesi, kookosmaito, valkosipuli, inkivääri ja muut mausteet (liemikuutio murennettuna). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää paprika, sokeriherneet ja nuudelit. Keitä noin 3-4 minuuttia. Mausta limetinmehulla. Tarjoa keitto heti tuoreen korianterin kanssa.



tiistai 21. maaliskuuta 2017

Tomaattinen nyhtökauraohratto

Maukasta arkiruokaa nyhtökaurasta ja ohrasta!



Armaat pikkuveljeni toivoivat blogiin jotain muuta kuin "aina vaan salaatteja". Myönnetään, että varsinkin viime aikoina blogi on painottunut makeisiin herkkuihin, keittoihin ja salaatteihin. :) Veljet toivoivat reseptiä esimerkiksi burgereihin, mutta jätetään tuo idea vähän myöhemmäksi. Sen sijaan tartun nyt toiseen toiveeseen: arkiruokareseptit. Arkiruokavinkkejä ei olekaan koskaan liikaa, koska lopulta suurin osa ruuasta kokataan kiireisinä arki-iltoina. Nyhtökaura on jäänyt tässä blogissa varsin vähälle huomiolle, mutta nyt kun saatavuus on parantunut, on aiheellista saada nyhtiksellekin lisää käyttöideoita. Monesti olen huomannut ihmisten arastelevan nyhtökauran kokeilua vain siksi, etteivät keksi, mihin sitä voisi käyttää. No ihan tavalliseen arkiruokaan!

Tämä ohratto tosiaankin menee kastiin ihan "ihan tavallista arkiruokaa" - mutta mitäs vikaa on arkiruuassa, jos se on maukasta sellaista! Ja kun nyhtistä ajattelee, niin tuotteen kehittäjien ideahan oli luoda tuote, joka olisi helppo käyttää vaikka juuri tavalliseen arkiruokaan lihan sijaan. Ohratto on myös siitä näppärä, ettei sen valmistus ei vaadi paljoa aikaa ja koko ruoka valmistuu yhdessä kattilassa. Lisäksi ruoka on vielä aika terveellistäkin.

Tomaattisäilykkeistä saa monesti ruokiin hyvää makua ja mehevyyttä edullisesti ja terveellisesti. Tällä kertaa käytin Mutti-merkkisiä säilöttyjä kirsikkatomaatteja tomaattimehussa, jotka ovat makeampia kuin tavalliset säilötyt tomaatit. Eli vähän vastaava ero kuin tuoreidenkin tomaattien ja kirsikkatomaattien välillä. Toki tähän ruokaan kävisi myös tavalliset säilötyt tomaatit. Ohrana käytin ohrahelmiä, jotka kypsyvät kokonaisia ohrasuurimoita nopeammin ja rakenne säilyy mukavan irtonaisena.

Maukkaita arkiruokahetkiä!




Tomaattinen nyhtökauraohratto
(4-5 annosta)

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 rkl öljyä
4-5 dl vettä
1 prk (400 g/240 g) säilöttyjä (kirsikka)tomaatteja tomaattimehussa (käytin Muttia)
2 1/2 dl ohrahelmiä
1 kasvisliemikuutio
1 tl timjamia
1/2 tl oreganoa
mustapippuria
1 paprika
2 dl herneitä
1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomato-smoked paprika-leaf parsley)
suolaa


1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.
2. Lisää kattilaan vesi, tomaattisäilyke ja ohra. Murenna joukkoon liemikuutio. Lisää myös timjami, oregano ja pippuri. Keitä noin 20 minuuttia kannen alla, kunnes ohra on kovankypsää. Sekoittele välillä keittämisen aikana ja painele tomaatteja rikki kauhalla. Lisää tarvittaessa vettä.
3. Lisää paprika ja herneet kattilaan ja keitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes ohran ja paprikan kypsyys on sopiva. Leikkaa nyhtökauran isompia paloja tarvittaessa vähän pienemmiksi. Sekoita nyhtökaura ohrattoon ja mausta suolalla tarpeen mukaan. Anna ruuan vielä kuumentua.





tiistai 7. maaliskuuta 2017

Vegaaninen mutakakku

Tuhti suklainen mutakakku valmistuu ruokakaapin perusaineksista - ja maistuu varmasti kaikille!


Mutakakkua tulee usein leivottua silloin, kun kaipaa jotain helposti valmistuvaa herkkua. Tämä resepti sopii niihin hetkiin erityisen hyvin, sillä leipomiseen ei tarvita mitään perusaineksia kummempia raaka-aineita. Ja silti lopputulos on herkullinen ja tuhti!

Mutakakun leipomisessa haastavinta on yleensä oikea kypsyysaste, sillä kakun on tarkoitus jäädä osittain raa'aksi keskeltä, jotta lopputulos on nimensä mukaisesti mutainen. Koska uunit ovat keskenään erilaisia, on mahdotonta antaa täsmällisiä ohjeita paistoajoista. Kokeilemalla selviää, mikä on sopiva paistoaika juuri sinun uunissasi. Tämä pätee tietysti kaikkeen uunissa valmistettaviin ruokiin ja leivonnaisiin.

Jos et ole kokenut mutakakkuleipuri, voi oikean kypsyysasteen arviointi olla hankalaa. Onneksi tähänkin löytyy vinkkejä! Kannattaa testata kypsyyttä heilauttamalla kakkuvuokaa edestakaisin: Jos kakku on kauttaaltaan hyllyvää taikinaa, on se vielä liian raaka. Jos taas koko kakku vaikuttaa kauttaaltaan kiinteytyneeltä, on lopputulos turhan kypsä. Ei kakku tällöinkään pahaa ole, mutta ei ihanan mutaistakaan. Sopiva kypsyys löytyy jostain näiden kahden välimaastosta. Kun taikina on reunoilta kiinteää ja keskeltä se on vielä hyllyvää, on kypsyys likimain sopiva.

Mutakakku kannattaa jäähdyttää kunnolla vähintään huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Sille tekee myös hyvää levätä jääkaapissa yön yli, joten kakku on kätevää valmistaa etukäteen vieraita varten. Mutakakun kanssa maistuu tietysti vaniljajäätelö tai vaahdotettu soija- tai kauravispi. Nam!




Vegaaninen mutakakku

2 dl vehnäjauhoja 
2 dl sokeria 
1 dl kaakaojauhetta 
ripaus suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta 
1 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
2 dl soija- tai kauramaitoa
100 g tummaa suklaata (esim. Pirkka tumma leivontasuklaa)


1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Voitele reunat margariinilla.
2. Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sulata suklaa. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sekoita joukkoon öljy, maito ja lopuksi sulatettu suklaa.
3. Levitä taikina kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Testaa kypsyyttä heilauttamalla vuokaa edestakaisin: Kun taikina on reunoilta kiinteytynyttä mutta keskeltä "hyllyvää", kypsyys on likimain oikea. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoamista. Tarjoa mutakakku vaniljajäätelön tai vaahdotetun kasvivispin kanssa.


torstai 2. maaliskuuta 2017

Jäädytetty Snickers-kakku

Jäädytetty Snickers-kakku on yhdistää ihanat raaka-aineet: suklaan ja maapähkinävoin.



Bongasin ruotsalaisen Vego-lehden Instagram-tililtä jäädytetyn Snickers-kakun. Ohje oli sopivan simppelin oloinen ja sisälsi kivoja raaka-aineita (mm. maapähkinävoita <3), joten päätin testata reseptiä. Tuloksena oli herkullinen ja tuhti kakku, nam! Makean ja suolaisen liitto se vaan toimii! Tosin kun miettii Snickersiä, niin kinuskinen elementti jäi tästä kakusta puuttumaan. Jälkikäteen jäin pohtimaan, olisiko kannattanut vielä keittää pohjan ja täytteen väliin kinuskikerros. Mutta toisaalta kakku on tällaisenaankin jo sen verran makeaa ja tuhtia tavaraa, että ehkä kinuski olisi ollut liikaa.

Vielä pari sanaa Vegosta: Ruotsalaisilla tosiaan on kasvisruokalehti! Vego ei julista olevansa vegaaniruokalehti, mutta kaikkien näkemieni reseptien perusteella ne on laadittu niin, että lähtökohtana on vegaanien vaihtoehto. Reseptit eivät siis perustu eläinperäisten tuotteiden käytölle, mutta vaikkapa risotto-ohjeessa mainitaan "parmesaania, esim. maidoton Violife". Yhtäkään Vego-lehteä en ole plärännyt läpi, mutta seuraan Vegoa Instagramissa ja käyn muutenkin välillä selailemassa reseptejä lehden nettisivuilla. Kannattaa tutustua!



Jäädytetty Snickers-kakku

Pohja:
300 g digestivekeksejä
150 g margariinia

Täyte:
100 g tummaa suklaata
1/2 dl kasvimaitoa
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 dl maapähkinävoita (käytin Pirkkaa)
1 dl vaaleaa siirappia
1 prk (250 ml) Alpron soijavispiä

Koristelu:
1 dl suolapähkinöitä
tummaa suklaata

1. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjan ja renkaan väliin. Jauha keksit muruksi monitoimikoneessa. Vaihtoehtoisesti voit sulkea ne vahvaan muovipussiin ja painella kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Laita kattilaan suklaa, maito, kaakao, maapähkinävoi ja siirappi. Kuumenna samalla sekoitellen, kunnes suklaa sulaa ja seos on koostumukseltaan notkeaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Vaahdota soijavispi. Lisää suklaaseos vaahtoon kevyesti nuolijalla nostellen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku pakastimeen ainakin 3 tunniksi.
4. Ota kakku pehmenemään pakastimesta puolisen tuntia ennen tarjoilua. Rouhi pähkinät veitsellä ja sulata suklaa. (Itse tykkään sulattaa pienen määrän suklaata niin, että rouhin sen veitsellä, laitan muovipussin kulmaan ja lasken sen mukiin, jossa on kuumaa vettä. Kun suklaa on sulanut, niin sitten vaan kulmaan pieni reikä, josta suklaaraidat voi pursottaa.) Koristele kakku pähkinöillä ja suklaaraidoilla.