torstai 22. kesäkuuta 2017

Tofuhalloumi

Tofuun saa halloumimaisen vivahteen simppelillä marinadilla. Kannattaa testata!



Törmäsin jo aikaa sitten jännältä kuulostavaa tofuhalloumiin. Resepti majaili Pinterestini muistissa varmaan vuoden päivät, ja vasta kun bongasin Viimeistä murua myöten -blogin Saaran testanneen samaista reseptiä, päätin itsekin vihdoin ryhtyä tuumasta toimeen! Ja itse asiassa ryhdyin jo kahdestikin, sillä mielestäni tofuhalloumi ansaitsi ehdottomasti paikan toisella kierroksella.

Ei varmaan kannata edes mainita, että eihän tämä ihan halloumilta maistu - tietenkään. Mutta jännästi siinä on jotain samantapaista vivahdetta. Varmaan ainakin sitruunan happamuus yhdistettynä suolaan aiheuttaa halloumimaisen efektin vähän samaan tapaan kuin mantelifetakin jännällä tavalla muistuttaa oikeaa fetaa. Joka tapauksessa kannattaa testata tätä etenkin nyt grillauskaudella! Ensimmäisellä testikerralla laitoin tofuhalloumia kesän parhaiden hedelmien nektariinien kanssa samaan raikkaaseen salaattiin. Tykkään!






Tofuhalloumi

1 pkt (250-270 g) maustamatonta tofua
1 rkl kuivattua minttua
2 rkl ravintohiivahiutaleita
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
(mustapippuria)


  1. Leikkaa tofu noin 1/2 cm:n paksuisiksi siivuiksi. Painele siivuista talouspaperin avulla pois nestettä. Aseta viipaleet leikkuulaudalle parin talouspaperikerroksen päälle. Lisää paperia vielä tofujen päälle. Aseta päälle leikkuulauta ja paino, esim. jauhopussi. Anna tofun kuivua näin noin 10 minuuttia, jotta saat puristettua mahdollisimman paljon pois ylimääräistä nestettä.
  2. Sekoita marinadin ainekset ja laita tofu marinadiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi tai mielellään yön yli. Itse tykkään käyttää marinoinnissa muovipussia, jota on helppo käännellä marinoinnin aikana.
  3. Paista halloumitofu paistinpannulla, grillissä vai vohveliraudalla.


keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Vegeburgerit

Kotitekoiset vegeburgerit, nam!



Nyt voin todeta täyttäväni blogin lukijan reseptitoiveen, sillä veljeni on patistanut minua jo ties kauan lisäämään blogiin nuoria kiinnostavan burgerireseptin. Olkoon tämä postaus hänelle omistettu. ;) Haluan jakaa hyväksi havaitun ohjeen, jota on tullut sovellettua niin omassa keittiössä kuin vanhempieni luona äidin toimesta.

Hyvän burgerin tärkeä osa on maukas pihvi. Aiemmin postaamani tomaattiset soijarouhepihvit Jere Niemisen ohjeella valmistettuna on useaan kertaan havaittu tosi toimiviksi burgereihin. Muutenkin kyseiset pihvit ovat keränneet monelta maistajalta kehuja. Suosittelen siis kokeilemaan! Kastikkeeksi sopii niin ikään aiemmin postaamani vegaaninen majoneesi esimerkiksi valkosipulilla maustettuna. Lisäksi tykkään kovasti marinoidusta punasipulista, joka antaa kivasti hapokkuutta ja sopivaa terävyyttä. Marinoitu sipuli sopii hyvin myös salaatteihin. Tietysti burgereihin lisätään vielä reilusti tuoreita kasviksia!

Koska varsinaiset ohjeet pihveihin ja majoneesiin löytyvät blogista jo entuudestaan, on tämän postauksen tarkoitus lähinnä vinkata idea, miten koota maukkaat vegeburgerit ruokakaapin perusaineksista. Burgerit sopivat hyvin tulevan juhannuksen ruokalistalle, mutta maistuvat erinomaisesti ympäri vuoden. Makoisia burgerihetkiä!





Vegeburgerit

sämpylöitä (itse tehtyjä tai valmiita)
tomaattisia soijarouhepihvejä
vegaanista majoneesia (esim. valkosipulilla maustettuna)
marinoitua punasipulia (ks. ohje alla)
(ketsuppia, Shrirachaa)
jääsalaattia, tomaattia yms. tuoreita kasviksia


Lämmitä sämpylät leivänpaahtimessa, uunissa tai mikrossa. Halkaise sämpylät ja kasaa jokaisen väliin lämmin pihvi sekä muut täytteet. Tarjoa heti.



Marinoitu punasipuli

2 punasipulia
1/2 dl viinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä


Viipaloi sipulit ohuksi viipaleiksi. Yhdistä loput ainekset marinadiksi ja sekoita sipulit sen joukkoon. Jätä jääkaappiin marinoitumaan ainakin muutamaksi tunniksi tai mieluiten seuraavaan päivään. Marinoitu sipuli säilyy jääkaapissa hyvin muutaman päivän.





tiistai 6. kesäkuuta 2017

Vegaaninen britakakku

Klassinen britakakku mansikoilla kuuluu erottamattomasti kesään! Tällä ohjeella ihana brita valmistuu vegaanisista aineksista.



Britakakun veganisointi on ollut to do -listallani pitkään. Jo kahtena edellisenä kesänä tein muutaman koeleipomuksen, joista ensimmäiset kosahtivat aika täydellisesti. Viime kesän versio pääsi jo melko lähelle toivottua lopputulosta. Annoin reseptin edelleen muhia talven yli seuraavaan seonkiin ja NYT voin vihdoin hehkuttaa, että vegaaninen britakakku on totta!

Näin jälkikäteen ajateltuna olisi varmaan pitänyt onnistua jo aiemminkin, sillä lopullinen resepti muistuttaa varsin paljon alkuperäistä ei-vegaanista versiotaan. Ensimmäisissä versioissa lähdin merta edemmäs kalaan. Lopullisessa versiossa käytin pohjataikinassa kananmunankeltuaisten tilalla Alpro Go On soijarahkaa, voin vaihdoin simppelisti margariiniin ja maidon kasvimaitoon. Marenkiosassa on kikhernelientä - mitäpäs muutakaan. :)

Lisäsin marenkiin hiukan ksantaania, joka on gluteenittomasta leivonnasta tuttu kiinteyttävä ainesosa. Kokeilin leipoa kakun myös ilman sitä, mutta tällöin marenkinvaahto jonkin verran lähti vetistymään ja sulamaan alapinnaltaan vetistäen samalla myös taikinaa. Toisaalta marengin pinnasta tuli ainakin omassa uunissani jonkin verran rapeampi. Tämä johtuu varmasti siitä, että ksantaanilla on kosteutta sitova vaikutus. Ksantaania sisältävä versio oli kuitenkin mielestäni selvästi parempi, joten ehdottomasti suosittelen käyttämään sitä. Voit ostaa ksantaania hyvin varustetuista ruokakaupoista. Eikä kannata pelätä purnukan jäävän käyttämättömäksi, sillä voit hyödyntää ksantaania myöhemmin vaikka sitruuna-marenkipiirakkaan tai veriappelsiini-marenkipiirakkaan!

Ksantaanilla vai ilman - valinta ei suinkaan ollut ainoa eikä pienin murheenkryyni marenkiosan suhteen. Jos rehellisesti sanotaan, meinasin jo jossain vaiheessa heittää pyykeen kehään. :) Sain kuvissa olevan kakun onnistumaan vanhempieni luona aivan täydellisesti, ja sen johdosta hihkuin ympäriinsä onnesta. Päätin vielä ihan varmuuden vuoksi testata kakkua omassakin uunissa, mutta silloin en enää päässytkään samaan lopputulokseen! Kun vanhempieni uunissa ja jopa mökillä ikivanhassa uunissa marengista tuli ihanan rapeaa (eli juuri sellaista kuin britassa kuuluu ollakin), sain omassa uunissa aikaiseksi epämääräistä nahkeaa ja sulanutta marenkia. Ihmettelin tätä aikani, kunnes hoksasin (tai oikeastaan mieheni hoksasi), että meillähän on kalusteisiin sijoitettu uuni, joka ei nähtävästi poista kosteutta paiston aikana yhtä tehokkaasti kuin ns. perinteiset liedet, joissa höyrynpoistoaukko on takaosassa. Useamman kokeilun seurauksena totesin parhaaksi tavaksi käyttää Rosenlew-uunissamme kiertoilmatoimintoa ja lisäksi raottaa luukkua paiston aikana reilun minuutin välein kosteuden poistamiseksi. Kannattaa siis ehdottomasti ottaa tämä huomioon, jos sinullakin on kalusteisiin sijoitettu uuni tai muuten epäilet uunisi höyrynpoistoa tehottomaksi. Totesin, että tälläkään kikalla marengista ei tullut aivan yhtä rapeaa kuin vanhempieni uunissa, mutta todellakin riittävän hyvää! Joka tapauksessa tämä on erinomainen oppitunti siitä, miten valtavasti uuneissa voi olla eroja.

Britakakku täytetään perinteisesti tuoreilla marjoilla. Tietysti myös hedelmiä voi käyttää talviaikaan. Halutessaan marjojen ja soijavispin lisäksi kakkuun voi laittaa myös raparperihilloketta. Ainakin minun suosikkibritani sisältää raparperihilloketta ja tuoreita mansikoita. :) Myös lemon curd -tyyppinen sitruunatahna sopisi oivasti. Siihen löydät ohjeen pavlovareseptini yhteydestä.

Toivottavasti sinäkin saat britakakun näillä vinkeilläni onnistumaan! Jätä myös ihmeessä kommenttia, millaisia havaintoja teet oman uunisi suhteen.







Vegaaninen britakakku
(10-12 annosta)

Pohja:
125 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 dl sokeria
1 dl Alpro Go On soijarahkaa 
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 dl kaura- tai soijamaitoa

Pinnalle:
1 dl säilykekikherneiden lientä (esim. Pirkka)
1 1/4 dl sokeria
1/2 tl ksantaania
1/2 dl mantelilastuja

Täyte:
1 prk (250 ml) Alpron soijavispiä
1 tl vaniljasokeria
n. 500 g tuoreita mansikoita tai muita marjoja
(raparperihillokettta)


1. Mittaa pohjataikinaa varten kulhoon margariini ja sokeri. Vaahdota seos sähkövatkaimella. Lisää soijarahka ja vatkaa tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi kasvimaito. Älä enää turhaan sekoittele jauhojen lisäämisen jälkeen, ettei taikina sitkisty. Levitä pohjataikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipannulle. Taikinaa ei tarvitse levittää ihan reunoille asti.
2, Mittaa kulhoon kikherneliemi marenkia varten. Vatkaa se sähkövatkaimella vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti, kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Vaahdon kuuluu olla niin jämäkkää, että kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. Ripottele joukkoon ksantaani ja vatkaa vielä hetki, jotta se sekoittuu kunnolla vaahtoon. Tässä vaiheessa vaahto on entistäkin jäykempää.
3. Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes marenki on kullanruskeaa. (Huom! Jos sinulla on kalusteisiin sijoitettu uuni tai muuten epäilet uunisi poistavan höyryä vähän huonosti, toimi näin: Laske paistolämpötilaa noin 10 astetta ja käydä kiertoilmatoimintoa. Raota uunin luukkua reilun minuutin välein paiston aikana aina pariksi sekunniksi, jotta kosteutta pääse poistumaan uunista. Näin saat marengista rapeaa.) Anna jäähtyä.
4. Vaahdota täytettä varten soijavispi. Mausta vaniljasokerilla. Paloittele mansikat sopiviksi paloiksi. Jätä muutama kaunis mansikka koristeeksi.
5. Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia ja siirrä toinen puoli pohjaksi tarjoiluvadille. Levitä päälle raparperihilloke (halutessasi, ks. resepti alla), soijavispi ja mansikat. Nosta toinen puoli pohjasta kanneksi ja koristele vielä mansikoilla. Tarjoa heti.


Raparperihilloke
5 dl raparperipaloja
2 rkl vettä
1 dl sokeria

Mittaa raparperipalat ja vesi kattilaan. (Jos käytät pakastettua raparperia, lisää ne jäisenä kattilaan ja jätä vesi pois.) Kuumenna höyryäväksi. Sekoita joukkoon sokeri ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.






torstai 18. toukokuuta 2017

Terveelliset välipalamuffinit

Terveelliset välipalamuffinit ovat supermeheviä raastetun porkkanan ja kesäkurpitsan ansiosta.



Bongasin Tuulia-blogista kokeilemisen arvoiselta kuulostavan reseptin terveellisiin suolaisiin muffineihin, joihin tuli reippaasti raastettuja kasviksia. Kuulostaa ihan täydelliseltä välipalalta! Tein ohjeeseen pieniä muutoksia mm. vaihtamalla jauhot sellaisiin, joita kaapistani tavallisesti löytyy. Tuulian reseptissä kiinteyttävänä aineksena käytettiin ns. chiamunia, eli vettä ja chiasiemeniä. Yhdessä satsissa kokeilin korvata chiamunat soijajogurtilla, joka toimi myös. Lisäsin taikinaan myös rouskuvia auringonkukansiemeniä. Leivinjauheen määrää vähensin, kun koin pienemmänkin määrän kohottavan riittävästi.

Muffinit ovat mielestäni parhaimmillaan jäähtyneinä. Lämpimissä muffineissa sisus tuntuu vähän taikinamaiselta, mutta jäähtymisen myötä rakenne kiinteytyy. Olen leiponut näitä muffineja jo muutamaan otteeseen, ja leivon varmasti vielä uudelleenkin. Maistuvat loistavasti paitsi välipalana, myös iltateen kaverina.






Terveelliset välipalamuffinit
(6-8 kpl)

2 rkl chiasiemeniä + 6 rkl vettä TAI 1 dl makeuttamatonta soijajogurttia
2 1/2 dl porkkanaraastetta
1 1/2 dl kesäkurpitsaraastetta
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 1/2 tl timjamia
3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai oliiviöljyä)
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl kikhernejauhoja
n. 1 1/2 dl kaurajauhoja (jauhettu blenderillä kaurahiutaleista)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Pinnalle:
auringonkukansiemeniä


1. Sekoita kulhossa chiasiemenet ja vesi. Jätä turpoamaan. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa raastimen hienolla terällä. Sekoita raasteiden joukkoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, timjami, öljy ja auringonkukansiemenet. Jos käytät soijajogurttia, lisää joukkoon myös se.
2. Sekoita loput aineet erillisessä kulhossa ja lisää raasteseokseen. Taikinan kuuluu olla varsin tahmeaa, mutta jos se tuntuu turhan kostealta, lisää vähän jauhoja.
3. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista muffineita 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Muffinit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.




torstai 11. toukokuuta 2017

Munakoiso-risonisalaatti

Munakoiso ja tomaatti ovat klassinen makupari, joka toimii myös tässä risonisalaatissa.



Munakoisorullien jälkeen tarjousmunakoisoja jäi vielä yli, ja ne päätyivät tähän ruokaisaan risonisalaattiin. Munakoison kanssa paahdoin uunissa myös kirsikkatomaatteja. Uunissa tomaattien maku syvenee ja makeutuu. Laitoin tomaatit 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi, jolloin ne valmistuivat sopivasti samalla munakoisojen kanssa. Jos sinulla kuitenkin on aikaa, suosittelen lämpimästi valmistamaan isomman satsin uunikuivattuja tomaatteja, joihin olen aiemmin postannut reseptin. Kyseinen resepti on tavallisille tomaateille, mutta kirsikkatomaatit voi uunikuivata samalla tyylillä lyhentämällä kuitenkin paistoaikaa reilusti. Pari-kolme tuntia riittänee. Tuloksena on tosi maukkaita ja meheviä tomaatteja salaatteihin, pastoihin ja pizzaan lisättäväksi.

Tämä salaatti muuten oli kevään ensimmäinen parvekkeella nautittu ateria! Näillä lumisadekeleillä ei enää olekaan tullut mieleen nauttia salaattilounasta samassa paikassa... Toivottavasti lämpimämmät kevätkelit palaavat taas pian, sillä tämä salaatti sopii oivasti piknikevääksi!





Munakoiso-risonisalaatti
(3-4 annosta)

1 iso (500 g) munakoiso
250 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
2 dl risonia eli jyväpastaa
3 dl kypsiä kikherneitä
rucolaa

Kastike:
n. 3 rkl sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
n. 2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa
pippuria


1. Kuutioi munakoiso melko pieniksi kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja valuta pinnalle noin 1 1/2 rkl (tai niin paljon kuin kehtaat) oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja laita paahtumaan 200-asteiseen uuniin noin 15-17 minuutiksi.
2. Munakoisojen paahtuessa puolita tomaatit ja sekoita joukkoon 1 tl oliiviöljyä sekä mausteeksi suolaa ja pippuria.
3. Ota puoliksi paahtuneet munakoisot uunista ja sekoittele. Levitä pellille munakoisojen viereen tomaatit. Jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia. Tavoite olisi, että munakoisot ja tomaatit ovat samaan aikaan sopivasti kypsyneitä. Munakoisot kannattaa paahtaa täysin pehmeiksi.
4. Keitä risoni pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Valuta siivilässä ja huuhtaise kylmän vesihanan alla. Sekoita kastikkeen ainekset risonin joukkoon. Sekoita joukkoon kikherneet ja munakoisot.
5. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain risoniseosta, tomaatteja ja rucolaa. Tarjoa salaatin kanssa rapekuorista tuoretta leipää.


perjantai 5. toukokuuta 2017

Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Cashew-tofuricotalla täytetyt munakoisorullat tomaattikastikkeessa luksusruokaa, joka sopii juhlavammallekin aterialle.




Kuka muu rakastaa munakoisoa? Täältä ainakin löytyy yksi! Hullaannun aina, kun munakoisot ovat tarjouksessa. Idea tähän reseptiin lähti siitä, että halusin toteuttaa jonkin juhla-aterialle sopivan vegaaniruuan. Liha on hyvin usein tärkeä osa juhlaruokaa, mutta mitä juhlavaa ja kaikille maistuvaa ruokaa voisi tehdä, kun pihvin paistaminen ei ole vaihtoehto? Ainakin minä olen valmis käyttämään juhlaruoan valmistamiseen tavallista enemmän aikaa ja vaivaa, joten päädyin tomaattikastikkeessa haudutettuihin munakoisorulliin, jotka täytetään cashew-tofuricotalla. Lopputulos on herkullinen, mutta valehtelisin, jos väittäisin tämän syntyvän käden käänteessä. Työvaiheita on useampi: Munakoisoviipaleiden kypsennys, tomaattikastikkeen hauduttelu ja cashew-tofuricotan valmistaminen. Tämän jälkeen täytetään ja rullataan munakoisot ja laitetaan vielä uuniin muhimaan tomaattikastikkeessa. Mutta lopputulos palkitsee, sen voin luvata!

Munakoisorullat eivät sellaisenaan olen hirveän supertuhtia ruokaa, mutta ne maistuvat erinomaisesti sellaisenaan rapeakuorisen vaalean leivän ja salaatin kanssa. Jos kuitenkin haluaa ateriasta vielä ruokaisamman, on hyvä idea kehittää rinnalle jokin lisäke esimerkiksi upean värisistä belugalinsseistä. Linssilisäke syntyy, kun linssien kanssa kasvisliemessä keittää (salotti)sipulia ja valkosipulia, jotka on kuullotettu oliiviöljyssä. Keitinliemeen kannattaa lorauttaa valkkaria ja mausteiksi lisätä pippuria ja timjamia. Myös vaikka jyväpastasta eli risonista voisi syntyä kiva lisäke!

Tarkoitukseni oli postata munakoisorullien resepti jo pääsiäiseksi, mutta sain tartuttua toimeen vasta, kun munakoisot olivat vähän aikaa sitten tarjouksessa. Onneksi juhlavampaa ruokaa voi kokkailla muulloinkin - vaikka jo viikonloppuna!



Munakoisorullat tomaattikastikkeessa
(4-6 annosta)

2-3 (1 kg) munakoisoa
3 rkl oliiviöljyä

Cashew-tofuricotta:
1 pkt (250 g) tofua
100 g cashewpähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
2 1/2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Tomaattikastike:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1-2 vartta lehtiselleriä
1 rkl oliiviöljyä
800 g tomaattimurskaa
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
1 rkl sokeria
suolaa
pippuria


1. Viipaloi munakoisot pitkittäin vajaan 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle kevyesti suolaa. Paahda munakoisoja 200-asteisessa uunissa 15-20 min, eli kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä.
2. Valmista tofuricotta soseuttamalla sauvasekoittimella tasaiseksi kaikki ainekset basilikaa lukuun ottamatta. Sekoita lopuksi hienonnettu basilika ricotan joukkoon.
3. Annostele nokare tofuricottaa jokaisen munakoisoviipaleen leveämpään päähän. Käännä munakoisoviipaleet rulliksi ja lado uunivuokaan vieri viereen.
4. Hienonna tomaattikastiketta varten sipuli, valkosipuli ja selleri. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota kasvikset pehmeiksi. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
5. Kaada tomaattikastike uunivuokaan tasaisesti munakoisorullien päälle. Kypsennä ruokaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit peittää vuoan foliolla etenkin, jos pinta näyttää kuivuvan uunissa. Ripottele valmiin ruoan pinnalle reilusti tuoretta basilikaa. Tarjoa salaatin, rapeakuorisen leivän ja halutessasi jonkin muun lisäkkeen kanssa.







perjantai 28. huhtikuuta 2017

Vegaaninen marja-rahkapiirakka

Herkullinen rahkapiirakka vegaaniversiona. Resepti taipuu helposti sesongin mukaan.


Suunnittelin tämän reseptin postaamista pääsiäiseksi, mutta lopulta en itse kerinnyt leipoa tätä kuin vasta pääsiäispöytään. Mutta tämä sopii tarjottavaksi myös muihin kevään juhliin. Kyseessä on perheessäni vuosikausia käytössä ollut resepti, joka on aina useaan otteeseen herkulliseksi todettu. Tosin olemme valmistaneet piirakan ei-vegaanisella reseptillä, jonka haluan nyt jakaa teille veganisoituna versiona. Täyte on alun perin valmistettu oikeasta rahkasta, jonka korvaajaksi käy hyvin Alpro Go On "soijarahka". Täytteeseen lisätään raikastukseksi sitruunamehua. Sitruunankuorikin varmasti sopisi joukkoon.

Piirakkaan on tullut kokeiltua useampia erilaisia marjoja, mutta suosiksi on noussut mustaherukka. Mustaherukka on hapan marja, jossa on reilusti makua. Marjojen sijaan piirakkaan on laitettu myös ainakin omenaa, todennäköisesti varmaan raparperiakin. Niin monta kertaa tätä on leivottu, etten edes kykene muistamaan kaikkia versioita. :D

Piirakka on melko paksu ja mehevä, joten kannattaa valita mieluummin vähän isompi piirakkavuoka. Jos sellaista et omista, kannattanee varuiksi asettaa leivinpaperi vuoan alle yli kuohumisen varalta. Tuplaamalla ohjeen saa pellillisen piirakkaa. Pellillinen piirakkaa sopii hyvin tarjottavaksi juhliin. Huomioi kuitenkin, että pakastamista en varauksetta suosittele. Tätä vegaanista versiota en testannut pakastaa, mutta ei-vegaaninen versio on mennyt pakastimessa mössöiseksi ja vetiseksi. Jos kuitenkin testaat vaikka pienellä määrällä, kommentoi ihmeessä alle muillekin tiedoksi, miten kävi!







Vegaaninen marja-rahkapiirakka
(10-12 palaa)

Pohja ja muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
125 g margariinia
1 dl (100 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
1/4 dl vettä

Täyte:
300 g (eli loppu purkillinen) soijarahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
n. 5 dl tuoreita tai pakastemarjoja tai omenakuutioita (oma suosikkini on mustaherukka)


1. Sekoita pohjataikinaa ja muruseosta varten kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu margariini. Tuloksena on murumainen seos. Siirrä 1/2 seoksesta toiseen astiaan.
2. Sekoita jäljelle jäävään murutaikinaan soijarahka ja vesi. Levitä taikina piirakan pohjaksi piirakkavuokaan (halkaisija noin 28-30 cm). Voit käyttää myös suorakaiteen muotoista vuokaa. Itse käytin Arabian Teema-vatia (24 cm x 32 cm).
3. Valmista täyte sekoittamalla soijarahka, sokerit, perunajauho ja sitruuna. Parhaiten saat kaiken sekaisin käyttämällä vispilää. Levitä seos pohjataikina päälle. Ripottele pinnalle marjat ja marjojen päälle vielä muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min. Paistoaikaan vaikuttaa, käytätkö tuoreita vai jäisiä marjoja. Tarjoa täysin jäähtyneenä.




maanantai 24. huhtikuuta 2017

Parsarisotto

Vegaaninen parsarisotto on kevätsesongin luksusruokaa.

 

Risotot ovat aivan ihania, mutta syystä tai toisesta kokkailen niitä melko harvoin. Lähinnä risotto näyttäytyy keittiössäni, kun haluan tehdä jotain vähän juhlavampaa ruokaa vaikka viikonloppuna. Mutta toisaalta, miksi jättää risotot vain viikonloppuun, kun aika nopeasti sellaisen pyöräyttäisi arki-iltanakin?

Kokkailin sunnuntailounaaksi kevätsesonkiin sopivaa parsarisottoa. Tämä resepti on simppeli, ja siinä hyödynnetään parsojen keitinliemi risoton nesteenä. Näin saadaan kaikki parsan maut talteen. Keittämisessä kannattaa olla tarkkana, etteivät parsat pääse ylikypsymään vaan jäävät sopivan napakoiksi.

Vegaaniseen versioon ei luonnollisesti lisätä parmesaania tai voita, mutta maukas risotto syntyy myös ilman niitä. Kuullottamiseen voi käyttää laadukasta oliiviöljyä, ja sitä voi lorauttaa vähän reilummallakin kädellä, sillä juuston jäädessä pois muuta rasvaista komponenttia ei risottoon tule. Ihanaa makua antaa myös valkoviini, joka minusta on olennainen ainesosa risotossa. Halutessaan risoton voi viimeistellä ravintohiivahiutaleilla, jotka antavat juustomaista makua. Toki joukkoon voi raastaa myös vegaanista parmesaani"juustoketta", jos sellaista tykkää käyttää.



Parsarisotto
(4 annosta)

500 g vihreää parsaa
9 dl vettä
1 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio
1 (100 g) sipuli tai pari salottisipulia
4 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl sitruunankuorta raastettuna
mustapippuria
1 rkl ravintohiivahiutaleita


1. Huuhtele parsat ja leikkaa tyvestä pois pari senttiä puumaista osaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi esim. paistokasarissa ja mausta suolalla. Lisää parsat kiehuvaan veteen ja keitä noin 4-6 minuuttia napakan kypsiksi. Nosta parsat vedestä reikäkauhalla ja leikkaa 1-2 cm:n paloksi. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna kattilan pohjalla oliiviöljy. Kuullota sipuli ja riisi öljyssä läpikuultaviksi. Ala lisätä joukkoon viiniä ja kuumaa keitinlientä vähitellen samalla sekoitellen. Lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki liemi on käytetty. Aikaa risoton kypsymiseen kuluu yhteensä noin 20 minuuttia. Maistele riisin sopivaa kypsyyttä.
3. Mausta risotto sitruunankuorella, pippurilla ja hiivahiutaleilla. Sekoita joukkoon parsapalat. Tarjoa heti.



maanantai 17. huhtikuuta 2017

Banaani-kikhernepannarit eli vegaaniset proteiinipannarit

Vegaanin keittiössä -kirjan ohjeella syntyvät herkulliset proteiinipannukakut!


Haluan jakaa teille erinomaisen reseptin vegaanisiin proteiinipannareihin, jotka ovat ikään kuin vaihtoehto (ainakin taannoin suosituille) banaani-kananmunaletuille. Käyttämäni resepti on peräisin ihanasta, supersuositusta Innasen Elinan Vegaanin keittiössä -kirjasta. Juuri tätä kyseistä reseptiä on varmasti eniten tullut hyödynnettyä kirjasta. Yleensä pannareita tulee tehtyä viikonloppuaamiaiselle, mutta nämä maistuvat tosi hyvin myös välipalana ja iltapalana. Ja ihan varmasti uppoavat kaiken ikäisille!

Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kaakaojauhetta, jolla saa suklaista makua ja väriä pannareihin. Itse en ole tainnut kertaakaan kokeilla pannareilta kaakaoversiona, vaan jättänyt kaakaojauheen yksinkertaisesti pois. Omasta mielestäni ei-suklainen versio sopii kivemmin kaveriksi marjoille, joita tykkään syödä pannarien kanssa. Usein maustan taikinan vielä kardemummalla, joka niin ikään sopii hyvin tähän komboon. Mutta makuasioita, makuasioita. :) Oma suosikki löytyy kokeilemalla!

Pannarit valmistetaan kikhernejauhoista. Jos et vielä ole tutustunut niihin, niin suosittelen lämpimästi tekemään niin! Hyvien ravintoarvojen lisäksi kikhernejauhoissa ja myös näissä pannareissa on etuna gluteenittomuus - jos siis gluteenittomuudella on sinulle väliä. Jos tarvitset gluteenittoman version, niin kannattaa vielä tarkistaa, sopiiko kauramaito vai onko parempi käyttää jotain muuta kasvimaitoa. Kikhernejauhot ostan aina aasialaiskaupoista, joita muuten löytyy kivasti myös täältä Lepuskin suunnilta. (Mitäpä sitä ihminen enää Helsingistä tarvitsee? :D) Aasialaiskaupoissa jauhot ovat tosi edullisia, ja samalla ostosreissulla voi tutkailla muitakin jänniä tuotteita.

Sen verran monta kertaa ja erilaisilla pannuilla on tullut näitä pannareita paisteltua, että muutama vinkki paistohommiin: Hyvä paistinpannu ja hyvä lasta edesauttavat onnistumista. Pikkupannareita paistelen aina valurautaisella lettupannullani, jota saa huoletta sohia metallisilla työvälineillä. Minulla sattuu olemaan juuri sopiva pieni metallinen lasta tähän tarkoitukseen. Myös isommalla pannulla paistaminen onnistuu. Käytän paistamiseen yleensä tavallista rypsiöljyä, jota on helppo sutaista pannulle silikonipensselin avulla. Kannattaa myös säätää maltillinen paistolämpötila, jolloin pannareita on helpompi käännellä. Maltillisella lämmöllä pannarit ehtivät kunnolla kypsyä, eivätkä pala pinnalta samalla, kun jäävät kuitenkin sisältä turhan raaoiksi. Paistamista myös helpottaa, että maltat antaa taikinan turvota. Välillä olen tehnyt taikinan jo illalla jääkaappiin valmiiksi odottamaan aamua.

Makoisia pannarihetkiä! Näistä kuvista mustikanvarpuineen ja pakastemustikoineen muuten tuli vähän vahingossa aika kesäisiä. Kesälomaa, mustikka-aikaa ja lettukestejä odotellessa.... :)






Banaani-kikhernepannarit
(noin 20 kpl)

3 dl kikhernejauhoja
(1 rkl kaakaojauhetta)
1 rkl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
(kardemummaa)
2 banaania
4 dl soija-, manteli- tai kauramaitoa

Paistamiseen:
öljyä


1. Yhdistä kuivat aineet. Soseuta banaani. Sekoita kuivien aineiden joukkoon ensin kasvimaito, sitten banaani. Anna taikinan turvota noin 10-15 min. Taikinan tulisi olla koostumukseltaan paksuhkoa, mutta kuitenkin helposti kaadettavissa pannulle.
2. Paista pannukakut pikkulettupannulla tai isommalla paistinpannulla. Tarjoa esim. marjojen tai banaaniviipaleiden ja vaahterasiirapin kanssa.


maanantai 10. huhtikuuta 2017

Minttuinen kvinoasalaatti

Tuore minttu raikastaa värikkään kvinoasalaatin.



Joku voisi jo kutsua blogiani ihan mielikuvituksettomaksi, sillä taas postaan mantelifetaa sisältävän salaattireseptin... Pahoittelen! :D Mutta kun se mantelifeta on vaan niiiin hyvää. Suolainen mantelifeta antaa moneen salaattiin ryhtiä ja särmää. Niin tähänkin.

Viime viikonloppuna tuli hiukan juhlistettua uutta kotia ja synttäreitä, ja tuoretta minttua jäi yli mojitosta. Tämä salaatti lähtikin liikkeelle siitä, kun yritin keksiä mintulle kivan käyttökohteen. Tuloksena oli värikäs, paistettuja kasviksia sisältävä minttuinen kvinoasalaatti - sillä mantelifetalla höystettynä. :) En laittanut salaattiin mitään lisäproteiinia, joten tämä maistuu lisäkkeenä vaikka kasvispihvien tai pyöryköiden kanssa. Meillä syötiin tätä uusien Pirkka härkäpapupyöryköiden kanssa, joissa muuten on ihan huikea määrä proteiinia. Sattumoisin salaatissa on vähän pääsiäishenkeäkin, joten se sopii vaikka pääsiäispyödän alkuruuaksi tai lisäkkeeksi.




Minttuinen kvinoasalaatti
(3-4 annosta)

2 dl kvinoaa
4 dl vettä
1 iso (300 g) punainen paprika
1 pieni (270 g) kesäkurpitsaa
2 (200 g) punasipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 1/2 dl tuoretta minttua hinonnettuna
1 annos mantelifetaa

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
n. 3 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria


1. Huuhtele kvinoa siivilässä. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi, mausta se ripauksella suolaa ja lisää kvinoa. Keitä kvinoa kypsäksi kannen alla noin 15 minuuttia. Tarvittaessa valuta kypsä kvinoa siivilässä.
2. Paloittele kasvikset. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kasvikset rapsakan kypsiksi.
3. Yhdistä kvinoa ja kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita salaatin joukkoon kastikeainekset ja lopuksi minttu. Levitä seos tarjoiluvadille ja murenna päälle mantelifeta. Vaihtoehtoisesti voit koota salaatin kerroksittain kulhoon (kvinoa-kasviseosta ja mantelifetaa kulhoon. Kvinoasalaatti sopii tarjottavaksi sekä haaleana että kylmänä.



torstai 6. huhtikuuta 2017

Yösämpylät

Rapeakuoriset ja sisältä pehmeät yösämpylät ovat ihanaa hemmottelua viikonloppuaamuun!


Viikonloppuaamujen todellista luksusta ovat hitaat aamiaiset, joihin kuuluvat sellaiset ruuat, joita ei arkisin ehdi tai muuten tule syötyä. Hyvä tuore leipä on yksi parhaita asioita, joita kiireettömällä aamiaisella voi syödä. Lapsuudessa taisin tottua vähän liian hyvään, sillä itse tehtyjen sämpylöiden ja kakon lisäksi meillä ei juuri muuta vaaleaa leipää syöty. Äiti oli aina ahkera leipuri, ja melkein kerran viikossa meitä koulusta palaavia lapsosia odotti kotona valtava kasa tuoreita sämpylöitä. Tuoreet sämpylät maistuivat välipalaksi, ja loput laitettiin pakastimeen odottamaan myöhempää käyttöä. Mutta kun itse tehtyjä sämpylöitä oli jatkuvasti saatavilla, suhde itse tehtyyn leipään muotoutui väkisinkin arkiseksi. Tilannetta kuvastaa hyvin se, että kun meillä joskus harvoin oli kaupan sämpylöitä, niitä oli määrätty lukumäärä jokaiselle. :D No ainakin näin myöhemmin osaa arvostaa!

Nykyisin tulee syötyä eniten ruisleipää, eikä leipää tule juuri itse leivottua. Varmaan yksi syy on sekin, ettei syöjiä ole montaa, ja tunnetusti leipä on yleensä parhaimmillaan juuri tuoreena. Pakastetut sämpylät ovat ok, mutta eivät tietenkään niin hyviä kuin tuoreet.

Viikonloppuaamiaiselle yösämpylät sopivat erityisen hyvin, sillä taikinan voi tehdä jääkaappiin edellisenä iltana, eikä aamulla heti heräämisen jälkeen enää tarvita suuria leivontaoperaatioita. Jos syöjiä on vähän, ohje on myös helppo puolittaa. Näin sämpylöitä ei turhaan jää yli - ja voi vaikka leipoa seuraavana viikonloppuna uuden satsin! Jauhoja voi vaihdella mielensä ja kaapin sisällön mukaan. Minä käytin simppelisti jauhoina Pirkka sämpyläjauhoja, jotka ovat mielestäni kivan rouheisia ja mukavan kuitupitoisiakin. Mukaan lisäsin myös auringonkukansiemeniä. Mukaan voisi toki raastaa myös vaikka porkkanaa. Alla oleva ohje onkin kätevä perusohje, jota voi halutessaan lähteä soveltamaan.




Yösämpylät
(noin 14 kpl)

5 dl kylmää vettä
1/2 ps (1 1/2 tl) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 8 dl sämpyläjauhoja (käytin Pirkka kolmen viljan)


1. Liuota hiiva ja suola kylmään nesteeseen. Lisää siemenet. Lisää puuharukalla sekoittaen taikinaan jauhoja muutamassa erässä, kunnes koostumus on kuin paksua puuroa. Taikinaa ei tarvitse vaivata tämän enempää. Älä hämmenny koostumusta, sillä taikinan on tarkoitus jäädä selvästi löysemmäksi sämpylätaikina tavallisesti. Peitä kulho tuorekelmulla tai vaikka lautasella ja laita jääkaappiin yön yli.
2. Aamulla: Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kulho jääkaapista ja nostele siitä kahden ruokalusikan avulla kokkareita pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle halutessasi siemeniä tai vähän jauhoja. Kohotusta ei tarvita. Paista sämpylöitä koosta riippuen noin 10 minuuttia. Sämpylöitä ei kannata paiston jälkeen peittää, jotta kuori pysyy rapeana.


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto

Thaimaalaisittain maustettu tofu-nuudelikeitto on herkullista pikaruokaa.




Aasialaiset ruuat ovat siitä kivoja, että siltä osastolta löytyy "luonnostaan" vegaanisia ruokia ilman, että aineksia oikeastaan tarvitsee ryhtyä soveltamaan. Tämä varmasti on yksi osasyy, miksi aasialaisia ruokia tulee kokattua aika paljon. Toinen syy on tietysti se, että Aasiasta löytyy ihania makuja! En ole ikinä käynyt Aasiassa, mutta erityisesti Thaimaan makujen äärelle olisi ihanaa matkustaa. Kookosmaito, lime, korianteri, inkivääri... niin hyvää!

Nuudelikeitto on mitä näppärin one pot meal, joka valmistuu tosi nopeasti. Jälleen kerran erittäin oiva ruoka kiireisiin arki-iltoihin. Raaka-aineitakin löytää nykyään ihan perusruokakaupoista. Jos et löydä sokeriherneitä, voit hyvin käyttää vaikka tavallisia pakasteherneitä.


Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto
(3 annosta)

1 pkt (250 g) maustamatonta tofua
1 rkl öljyä
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
150 g sokeriherneitä (pakaste, käytin Apetitin sugar snapseja)
n. 7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2-3 rkl punaista currytahnaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
n. 1 rkl soijakastiketta
chiliä
50 g riisinuudeleita
1 rkl limetin mehua
tuoretta korianteria

1. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista tofua, kunnes se on kauniin kullanruskeaa.
2. Kuutioi paprika ja hienonna valkosipuli. Puolita sokeriherneet.
3. Laita kattilaan tofukuutiot valkosipuli, vesi, kookosmaito, valkosipuli, inkivääri ja muut mausteet (liemikuutio murennettuna). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää paprika, sokeriherneet ja nuudelit. Keitä noin 3-4 minuuttia. Mausta limetinmehulla. Tarjoa keitto heti tuoreen korianterin kanssa.



tiistai 21. maaliskuuta 2017

Tomaattinen nyhtökauraohratto

Maukasta arkiruokaa nyhtökaurasta ja ohrasta!



Armaat pikkuveljeni toivoivat blogiin jotain muuta kuin "aina vaan salaatteja". Myönnetään, että varsinkin viime aikoina blogi on painottunut makeisiin herkkuihin, keittoihin ja salaatteihin. :) Veljet toivoivat reseptiä esimerkiksi burgereihin, mutta jätetään tuo idea vähän myöhemmäksi. Sen sijaan tartun nyt toiseen toiveeseen: arkiruokareseptit. Arkiruokavinkkejä ei olekaan koskaan liikaa, koska lopulta suurin osa ruuasta kokataan kiireisinä arki-iltoina. Nyhtökaura on jäänyt tässä blogissa varsin vähälle huomiolle, mutta nyt kun saatavuus on parantunut, on aiheellista saada nyhtiksellekin lisää käyttöideoita. Monesti olen huomannut ihmisten arastelevan nyhtökauran kokeilua vain siksi, etteivät keksi, mihin sitä voisi käyttää. No ihan tavalliseen arkiruokaan!

Tämä ohratto tosiaankin menee kastiin ihan "ihan tavallista arkiruokaa" - mutta mitäs vikaa on arkiruuassa, jos se on maukasta sellaista! Ja kun nyhtistä ajattelee, niin tuotteen kehittäjien ideahan oli luoda tuote, joka olisi helppo käyttää vaikka juuri tavalliseen arkiruokaan lihan sijaan. Ohratto on myös siitä näppärä, ettei sen valmistus ei vaadi paljoa aikaa ja koko ruoka valmistuu yhdessä kattilassa. Lisäksi ruoka on vielä aika terveellistäkin.

Tomaattisäilykkeistä saa monesti ruokiin hyvää makua ja mehevyyttä edullisesti ja terveellisesti. Tällä kertaa käytin Mutti-merkkisiä säilöttyjä kirsikkatomaatteja tomaattimehussa, jotka ovat makeampia kuin tavalliset säilötyt tomaatit. Eli vähän vastaava ero kuin tuoreidenkin tomaattien ja kirsikkatomaattien välillä. Toki tähän ruokaan kävisi myös tavalliset säilötyt tomaatit. Ohrana käytin ohrahelmiä, jotka kypsyvät kokonaisia ohrasuurimoita nopeammin ja rakenne säilyy mukavan irtonaisena.

Maukkaita arkiruokahetkiä!




Tomaattinen nyhtökauraohratto
(4-5 annosta)

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 rkl öljyä
4-5 dl vettä
1 prk (400 g/240 g) säilöttyjä (kirsikka)tomaatteja tomaattimehussa (käytin Muttia)
2 1/2 dl ohrahelmiä
1 kasvisliemikuutio
1 tl timjamia
1/2 tl oreganoa
mustapippuria
1 paprika
2 dl herneitä
1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomato-smoked paprika-leaf parsley)
suolaa


1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.
2. Lisää kattilaan vesi, tomaattisäilyke ja ohra. Murenna joukkoon liemikuutio. Lisää myös timjami, oregano ja pippuri. Keitä noin 20 minuuttia kannen alla, kunnes ohra on kovankypsää. Sekoittele välillä keittämisen aikana ja painele tomaatteja rikki kauhalla. Lisää tarvittaessa vettä.
3. Lisää paprika ja herneet kattilaan ja keitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes ohran ja paprikan kypsyys on sopiva. Leikkaa nyhtökauran isompia paloja tarvittaessa vähän pienemmiksi. Sekoita nyhtökaura ohrattoon ja mausta suolalla tarpeen mukaan. Anna ruuan vielä kuumentua.





tiistai 7. maaliskuuta 2017

Vegaaninen mutakakku

Tuhti suklainen mutakakku valmistuu ruokakaapin perusaineksista - ja maistuu varmasti kaikille!


Mutakakkua tulee usein leivottua silloin, kun kaipaa jotain helposti valmistuvaa herkkua. Tämä resepti sopii niihin hetkiin erityisen hyvin, sillä leipomiseen ei tarvita mitään perusaineksia kummempia raaka-aineita. Ja silti lopputulos on herkullinen ja tuhti!

Mutakakun leipomisessa haastavinta on yleensä oikea kypsyysaste, sillä kakun on tarkoitus jäädä osittain raa'aksi keskeltä, jotta lopputulos on nimensä mukaisesti mutainen. Koska uunit ovat keskenään erilaisia, on mahdotonta antaa täsmällisiä ohjeita paistoajoista. Kokeilemalla selviää, mikä on sopiva paistoaika juuri sinun uunissasi. Tämä pätee tietysti kaikkeen uunissa valmistettaviin ruokiin ja leivonnaisiin.

Jos et ole kokenut mutakakkuleipuri, voi oikean kypsyysasteen arviointi olla hankalaa. Onneksi tähänkin löytyy vinkkejä! Kannattaa testata kypsyyttä heilauttamalla kakkuvuokaa edestakaisin: Jos kakku on kauttaaltaan hyllyvää taikinaa, on se vielä liian raaka. Jos taas koko kakku vaikuttaa kauttaaltaan kiinteytyneeltä, on lopputulos turhan kypsä. Ei kakku tällöinkään pahaa ole, mutta ei ihanan mutaistakaan. Sopiva kypsyys löytyy jostain näiden kahden välimaastosta. Kun taikina on reunoilta kiinteää ja keskeltä se on vielä hyllyvää, on kypsyys likimain sopiva.

Mutakakku kannattaa jäähdyttää kunnolla vähintään huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Sille tekee myös hyvää levätä jääkaapissa yön yli, joten kakku on kätevää valmistaa etukäteen vieraita varten. Mutakakun kanssa maistuu tietysti vaniljajäätelö tai vaahdotettu soija- tai kauravispi. Nam!




Vegaaninen mutakakku

2 dl vehnäjauhoja 
2 dl sokeria 
1 dl kaakaojauhetta 
ripaus suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta 
1 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
2 dl soija- tai kauramaitoa
100 g tummaa suklaata (esim. Pirkka tumma leivontasuklaa)


1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Voitele reunat margariinilla.
2. Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sulata suklaa. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sekoita joukkoon öljy, maito ja lopuksi sulatettu suklaa.
3. Levitä taikina kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Testaa kypsyyttä heilauttamalla vuokaa edestakaisin: Kun taikina on reunoilta kiinteytynyttä mutta keskeltä "hyllyvää", kypsyys on likimain oikea. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoamista. Tarjoa mutakakku vaniljajäätelön tai vaahdotetun kasvivispin kanssa.