lauantai 31. joulukuuta 2016

Ruokakonttuurin ruokavuosi 2016

Vuosi 2016 oli Ruokakonttuurin ensimmäinen kokonainen vuosi, joten tässä vaiheessa on hauska luoda pieni katsaus, mitä kaikkea sitä onkaan tullut puuhailtua!





Ihan ensin on sanottava, että ruokablogin pitäminen on osoittautunut hauskaksi ja kehittäväksi puuhaksi ja nyt ihmettelen vaan, miksen tullut aloittaneeksi koko hommaa aiemmin. Osittain ehkä pelkäsin, etten jaksa laatia tarkkoja reseptejä (koska usein tulee kokattua näppituntumalla ilman mittalusikkasarjaa), kuvani eivät ole tarpeeksi hyviä (nykyisinhän blogit ovat täynnä toinen toistaan upeampia kuvia!) tai että koko bloggausinto lopahtaa heti alkuunsa (olisihan sitä hölmöä perustaa blogi ja unohtaa se pian oman onnensa nojaan). Onhan niitä vähän pidempiä postaustaukoja tullutkin esimerkiksi kesälomailujen tai kiireiden vuoksi, eivätkä kuvani edelleenkään ole mitään mestariteoksia. Mutta into ei ainakaan toisaiseksi ole hiipunut, vaan Ruokakonttuurista on tullut tosi tärkeä harrastus. Blogihommani on varsin pienimuotoista, enkä ehdi postata uusia reseptejä niin usein kuin haluaisin. Siitä huolimatta minusta on ihan supersiistiä, jos joku voi saada inspiraatiota ja iloa tuotoksistani. Kyllä tuntuu hienolta vaikka löytää somesta kuva, kun joku on onnistunein tuloksin kokeillut jotain minun blogini reseptiä!

Blogin myötä olen tämän vuoden aikana vatvonut ajatusta järjestelmäkameran hankkimisesta. Välillä olen jo melkein ollut kameraa hommaamassa, välillä heittänyt koko ajatuksen romukoppaan ajatellen, että järkkärillä kuvatessa kuvienkin pitäisi olla tosi loistokkaita. Kännykkäkameralla saa ikään kuin enemmän anteeksi - ainakin itseltään. (Tiedättehän, eihän keskivertopuhelimella nyt oikeasti saa hyviä kuvia...) Tällä hetkellä olen kuitenkin tullut siihen päätökseen, että tulevana vuonna oikean kameran hankinta on edessä. Kyllähän se mahdollistaa enemmän kuin kännykkäkamera, ja tarkoitus on tietysti hyödyntää kameraa muutenkin kuin ruokakuvaukseen. Ensi vuonna siis toivottavasti on luvassa vähän laadukkaampia kuvia kuin aiemmin. Saa nähdä, käykö näin. :)

Kuluneen vuoden aikana olen myös aika ajoin pyöritellyt ajatusta osittaisesta englanniksi kirjoittamisesta. Muutamista postauksista olenkin kirjoittanut englanninkielisen tiivistelmän. Välillä se on tuntunut hyvältä ajatukselta, mutta vähän useammin rasitteelta. Englanniksi kirjoittaessa pystyy tuottamaan iloa laajemmalle lukijakunnalle, mutta kirjoittaminen vie enemmän aikaa, enkä halua sen olevan esteenä postauksen julkaisemiselle. Oletukseni on, että suurin osa Ruokakonttuurin vierailijoista tulisi joka tapauksessa jatkossakin olemaan Suomesta, ja iso osa resepteistänikin on aika "kulttuurisidonnaisia". Luulen, että aika ajoin jokin resepti tulee kirjoitettua myös englanniksi, mutta pääosin pysyttelen suomessa.




Tänä vuonna ehdin päivittää blogia tahdilla noin 1 postaus/vko. Intoa olisi postailla reseptejä useamminkin, mutta toisaalta haluan harrastaa vapaa-ajalla muutakin enkä halua ottaa stressiä bloggaamisesta. Tsekkasin, mitkä ovat olleet tänä vuonna blogin suosituimmat reseptit. Top 5 näyttää seuraavalta:


Mainituista kolme ensimmäistä ovat myös koko blogin olemassaoloajan suosituimmat postaukset. Aika moni top 5:n resepteistä lukeutuvat myös omien suosikkieni joukkoon. Aquafabaa sisältävät majoneesi ja sitruuna-marenkipiirakka jaksavat edelleen hämmästyttää itseäni - miten ihmeessä kikherneliemi voi toimia noin!? Thaimaalaisen tofu-nuudelisalaatin kuvat ovat mielestäni yhdet onnistuneimmista. Optimaalisessa valossa kännykälläkin saa aika kivoja kuvia.

Listan ulkopuolelta haluan mainita vielä ainakin ihanan raikkaan Piña colada jäätelön, vakkarisuosikkini Sitruunamarinoidut pavut ja niistä tehdyn Papu-mantelifetasalaatin sekä oivan arkiruuan Tomaattisen kasvispannarin.




Ensi vuonna yritän panostaa ainakin arkiruokiin, koska arkiruokaideoista tuntuu aina olevan pulaa. Monta kivaa makeaa herkkuakin olisi mielessä, joten katsotaan, mitä ideoista syntyy.

Näillä eväin kohti uutta herkullista vuotta, jonka suurimman ruokatrendin on muuten ennustettu olevan kasvisruoka. Hyvää vuotta 2017!

sunnuntai 25. joulukuuta 2016

Vegaaninen taatelirahka

Helppo ja nopea taatelirahka maistuu joulun ajan jälkiruokana.


Johonkin otteeseen olen tainnut mainita, että rakastan taatelia. Taateli sopii tosi kivasti myös tähän vegaaniseen jälkkäriin, johon käytin Alpro Go On soijarahkaa. Ajatus on sama kuin perinteisessä luumurahkassa, mutta luumumarmeladin sijaan taatelirahkassa on käytetty kuivatuista taateleista keitettyä sosetta. Taatelirahka on kätevä jälkkäri jouluun, koska se on helppo ja nopea tehdä ja sen voi valmistaa jääkaapiin odottamaan jo etukäteen.

Kasvivispinä käytin Alpron soijavispiä, josta saa tosi kuohkean vaahdon. Oletettavasti muutkin vaahtoutuvat kasvikermat toimisivat myös. Raikastukseksi lisäsin taatelirahkaan hiukan sitruunamehua. Olisin lisännyt mausteeksi myös tujauksen rommia, jos sitä olisi ollut saatavilla. Myös kaneli sopisi varmasti maustamaan tätä.

Makoisaa joulun aikaa!






Vegaaninen taatelirahka
(4 annosta)


1 pkt (250 g) taateleita
2 dl vettä
1/2 prk (a 400 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
piparkakkumuruja


1. Hienonna taatelit ja laita kattilaan veden kanssa. Keitä taateleita n. 10 minuuttia, kunnes ne soseutuvat. Soseen ei tarvitse olla aivan sileää. Halutessasi kuitenkin voi vielä soseuttaa taatelit sileäksi sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Tarvittaessa kylmä vesihaude nopeuttaa jäähtymistä.
2. Vaahdota soijavispi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos jälkiruokakulhoihin. Koristele piparkakkmuruilla juuri ennen tarjoilua.






torstai 22. joulukuuta 2016

Vegaaninen riisipuuro kaurakermalla

Vegaaninen ja maidoton riisipuuro syntyy helposti vesi-kaurakermaseoksesta. 



 
Vielä minäkin ehdin blogata jonkin jouluaiheisen reseptin! Tänä vuonna joulunalusaika on mennyt tiiviisti muuttopuuhien parissa, enkä juuri ole ehtinyt viettää aikaa keittiössä. Tiedättehän tunteen, kun mieli tekisi kokkailla ja leipoa ihania joulujuttuja, mutta aikaa ei ole ja kaikki välineetkin ovat muuttolaatikoissa! Nyt kuitenkin muutto on suoritettu ja karkasin etuajassa maalle joululomalle. Joten pitihän sitä heti riisipuuro keittää!

Aina joulun alla vegaaniruokaan keskittyvissä Facebook-ryhmissä käydään keskustelua, mistä kasvimaidosta syntyy paras riisipuuro. Monella tuntuu olevan oma ehdoton suosikkinsa, eli vastaus riippuu täysin siitä, kenelle kysymyksen esittää. Soijamaito, kauramaito, mantelimaito, riisimaito... jokaiselle löytyy oma kannattajansa. Omasta mielestäni superhyvää riisipuuroa tulee kookosmaito-vesiseoksella, esimerkiksi hyväksi havaitulla K-Ruoan ohjeella. Kookoksen maku ei kuitenkaan kaikkia miellytä ja vaikka miellyttäisikin, välillä sitä haluaa syödä riisipuuronsa perinteisemmän makuisena.

Luin kehuja vesi-kaurakermaseokseen keitetystä riisipuurosta. Perinteistä jäljittelevä pehmeä maku ja helppo keittää ilman pelkoa pohjaan palamisesta. Riisi haudutetaan ensin lähes kypsäksi vedessä ja keittämisen loppupuolella joukkoon lisätään kaurakermaa. Käytin neljän hengen annokseen purkillisen kermaa, mutta jos juhlan kunniaksi haluaisi vielä täyteläisempää puuroa, voisi kermaa laittaa vielä desin tai kaksi enemmänkin. Kannattaa kokeilla riisipuuroa tällä menetelmällä!


Vegaaninen riisipuuro kaurakermalla
(4 annosta)

8 dl vettä
2 dl riisiä
1 prk (2 dl) kaurakerma (käytin Pirkkaa)
3/4 tl suolaa


1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Hauduta kannen alla 30 minuuttia välillä sekoitellen.
2. Lisää kattilaan kaurakerma ja jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.


Vinkkejä:
- Jos tykkäät löysemmästä puurosta, käytä riisiä vain 1 1/2 dl.
- Jos haluat vielä täyteläisempää puuroa, joukkoon sopisi varmasti lorauttaa enemmänkin (1-2 dl) kaurakermaa. Jos kokeilet, kommentoi ihmeessä alle!




torstai 1. joulukuuta 2016

Helppo lanttuvuoka

Helppo kermainen lanttuvuoka tarjoaa kivan vaihtoehdon lanttulaatikoille tai kermaperunoille. Lanttuvuoka maistuu kivasti muulloinkin kuin jouluna.




Tänäkään vuonna minulla ei totisesti ole aikaa väsäillä mitään hienoja blogijoulukalentereita. Uusi postaus 24 päivänä putkeen kuulostaa suorastaan ihan utopistiselta ajatukselta meikäläiselle. :D Mutta aloitetaanpa joulukuu silti jouluruokien merkeissä.

Olga Temosen kirjassa Olgan joulu oli kivalta kuulostava resepti helppoon lanttuvuokaan, joka on kirjan mukaan syntynyt yksinkertaisesta ideasta valmistaa kermaperunat lantusta. Satuin olemaan tilaisuudessa, jossa Olga suositteli yhtenä kirjan resepteistään juuri tätä. Kuulosti juuri kivan simppeliltä mutta herkulliselta meikäläisen makuun, joten pakkohan reseptiä oli heti testata. Olga todennäköisesti on käyttänyt reseptissä oikeaa kermaa, mutta kaurakerma toimii tässä(kin!) kohtaa jälleen erittäin mainiosti. Suosikkikaurakermani ovat Pirkka ja Planti. Muokkasin hiukan ainessuhteita suurentamalla lanttujen, valkosipulin ja inkiväärin määrään hiukan ja jättämällä pois 1/2 dl oliiviöljyä, sillä ajattelin ruuasta tulevan riittävän tuhtia sitä ilmankin. Inkiväärin määrää en nyt oikein pystynyt mittaamaan, sillä hyödynsin pakastamaani inkivääriä, joka käyttäytyy raastettaessa vähän eri tavalla kuin tuore. Pakastaminen on muuten aika kätevä tapa säilöä ylimääräiset inkiväärit: Kuori ne ennen pakastamista, ja raasta ruokiin jäisenä.

Mutta kannattaa ilman muuta testata tätä helppoa mutta maukasta lanttuvuokaa. Maistuu varmasti ruuan talvisena lisäkkeenä muulloinkin kuin jouluna.




Helppo lanttuvuoka
(4 annosta)

1 kg lanttua
3-4  valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl suolaa
mustapippuria
4 dl kaurakermaa (Pirkka tai Planti)
2 rkl siirappia


1. Kuori lantut ja leikkaa ne neljään lohkoon. Leikkaa lohkot ohuiksi siivuiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
2. Laita lantut kulhoon. Lisää valkosipuli, inkivääri ja noin 1/2 dl kaurakermaa (joka auttaa mausteiden sekoittumista). Sekoita niin, että kaikkiin lanttusiivuihin tarttuu mausteita.
3. Kaada lantut laakeaan voideltuun uunivuokaan. Lisää loppu kaurakerma. Valuta vielä pinnalle siirappi. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 70 minuuttia, kunnes lantut ovat pehmeitä. Peitä vuoka foliolla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta uhkaa tummua liikaa.