Uunibataatit ovat kivaa vaihtelua uuniperunoille. Mausteiset kikherneet, tahinikastike ja korianteri tuovat uunibataatteihin tuulahduksen Lähi-idän keittiöstä.




Uunibataatit lämmittävän mausteisella kikhernetäytteellä ovat oivaa ruokaa kylmiin marraskuun päiviin. Uunissa bataatit paahtuvat folion sisällä pehmeiksi ja meheviksi. Ruokaisuutta tuovat kikherneet, jotka maustoin valkosipulilla, juustokuminalla ja savupaprikalla.

Kastikkeeksi suunnittelin tahini-jogurttikastiketta tähän tyyliin, mutta jogurtin uupuessa pyöräytin itsetehdystä tahinista tahinikastikkeen, joka on sekin tuttu Lähi-idän keittiöstä. Tahinikastiketta tarjotaan perinteisesti usein falafelien kanssa, mistä useimmat sen varmasti tuntevatkin. Uunibataatit viimeistelee vielä tuore korianteri. Simppeliä ja hyvää!

Uunibataatit kikhernetäytteellä
(4 annosta)

4 pientä bataattia*

Täyte:
2 prk (à 380 g/230 g) kikherneitä
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
chiliä
suolaa
mustapippuria

Tahinikastike:
1/2 dl tahinia
pieni valkosipulinkynsi
1 1/2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
n. 1-2 rkl vettä

Pinnalle:
tuoretta korianteria


1. Pese bataatit ja pistele niihin haarukalla muutamia reikiä. Kääri bataatit folioon ja kypsennä 200-asteissa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Aikaa kuluu noin 45-60 minuuttia bataattien koosta riippuen.
2. Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita tahinin joukkoon valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Lisää vettä sen verran, että saat koostumuksesta sopivan.
3. Valmista täyte: Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet liemestään siivilässä ja huuhtaise kylmällä vedellä. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kikherneet ja valkosipuli ja paistele, kunnes kikherneet saavat vähän väriä. Lisää loput mausteet ja jatka vielä paistamista hetki.
4. Kuori bataatit varovasti esiin foliosta. Leikkaa jokaiseen pitkittäin syvä viilto ja täytä se kikhernetäytteellä. Jos et saa kaikkia kikherneitä mahtumaan, voit lusikoida ne tarjoiluastiaan ja tarjota täytettyjen bataattien lisänä. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria hienonnettuna. Tarjoa lisäksi tahinikastiketta.

* Käytin ruokaan luomubataatteja, jotka yleensä ovat tavallisia bataatteja pienempiä. Jos et löydä pieniä bataatteja, voit toki käyttää vain kaksi isompaa bataattia halkaista ne pitkittäin ennen kypsennystä, jolloin jokainen ruokailija saa puolikkaan bataatin.





***************
English summary

This year winter came early to Finland. Usually the beginning of November is dark, rainy and... dark again. But now we got snow very early that also brought a cold weather along. So now, chilly days of November are perfect for this cozy dish: baked sweet potatoes and chickpeas with warming spices. The combo of cumin, cilantro and tahini dressing brings lovely flavors of Middle Eastern kitchen to this dish. Enjoy!


Baked Sweet Potatoes With Chickpea Filling
(4 portions)

4 small sweet potatoes

Filling:
2 packages (à 380 g/230 g) chickpeas
1 tbsp oil
1 garlic clove
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika
chilli
salt
black pepper

Tahini dressing:
50 ml tahini
1 small garlic clove
1 1/2 tbsp lemon juice
hint of salt
about 1-2 tbsp water

To garnish:
fresh cilantro


1. Preheat oven to 200 C. Rinse sweet potatoes well under with water. Prick each sweet potato several times with a fork and wrap in to aluminum foil. Bake in the oven until sweet potatoes are completely soft. It takes about 45-60 minutes, depending on the size.
2. Make the dressing: Peel and chop garlic. Combine tahini, garlic, lemon juice and salt. Whisk with a spoon until smooth. Add water until the texture is what you prefer.
3. Make the filling: Peel and chop garlic. Drain the chickpeas in a strainer and rinse under cold water. Heat up oil on a frying pan. Add oil and chickpeas and fry until golden. Add the remaining spices and continue frying for a moment.
4. Once sweet potatoes are soft, remove the foil. (Be careful not to burn your fingers!) Split the sweet potatoes lengthwise. Fill with chickpeas. If you don't manage to get all the chickpeas in, serve the rest aside. Garnish with fresh chopped cilantro. Serve tahini dressing aside.