UA-106469909-1

lauantai 27. helmikuuta 2016

Suklaacookiet

Suklaacookiet ovat leivonnainen, joka maistuu kaikille! Nämä cookiet saavat makua suklaan lisäksi myös pähkinöistä.

Suklaacookiet ovat leivonnainen, johon ehdottomasti pitää olla arkistossa resepti siltä varalta, että tekee mieli leipoa jotain nopeasti ja helposti valmistuvaa herkkua. Suklaalla ja hasselpähkinöillä ryyditettyjä cookieita on perheessäni leivottu lukemattomia kertoja lakkiaisiin, rippijuhliin ja ties mihin muihin juhliin. Ja aina ovat tehneet kauppansa!

Alkuperäinen ohje on Valion leivontakirjasta, jonka sain joululahjaksi joskus muinoin ollessani koululainen. Tuolloin kokkaus- ja leivontaintoni alkuvuosina kyseistä kirjaa tuli hyödynnettyä ahkerasti, koska netistähän tuolloin ei ruokainspiraatiota juuri etsitty. Muunsin alkuperäisen reseptin vegaaniseksi, ja herkkua tuli näinkin! Jos kekseistä haluaa oikein suklaisia, voinee suklaan määrää vielä ehkä hivenen lisätä. Hasselpähkinän tilalla taikinaan sopivat myös esimerkiksi suolapähkinät. 






Suklaacookiet
(noin 25 kpl)

100 g margariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 rkl kasvimaitoa
100 g hasselpähkinöitä
170 g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
½ tl soodaa


1. Vaahdota sähkövatkaimella pehmeä margariini sekä sokeri ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon kasvimaito. Sekoita keskenään karkeaksi rouhitut pähkinät ja suklaa sekä muut kuivat aineet. Sekoita ne taikinaan. 
2. Nostele kahden lusikan avulla pieniä kokkareita pellille. Jätä väleihin reilusti leviämisvaraa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 9-10 minuuttia.



maanantai 15. helmikuuta 2016

Mausteiset suppilovahvero-härkäpapupyörykät

Näissä pyöryköissä suppilovahverot saavat kaverikseen härkäpapuja sekä vähän eksoottisemman maustecombon.

Äitini on aina ollut hyvä kokki ja aikanaan osaltaan inspiroinut minuakin keittiöhommien pariin. Viime aikoina äiti on itseni tavoin innostunut kasvisruokakokkailusta. Se on mahtavaa, koska on tosi kiva vaihtaa kokemuksia ja ideoita! Jouluksi äiti loihti tosi hyviä suppilovahveropyöryköitä Chocochilin (joka taitaa olla meidän molempien lempiblogi) ohjeella. Pohjana olivat kidneypavut, ja mausteita pyöryköissä oli reippaasti. Yleensä kun kokkaan sieniruokia, maustan ruoan säästeliäästi, jotta sienten maku pääsee kunnolla esiin. Jotenkin ei koskaan ole tullut edes mieleen, että metsäsieniruuan voisi maustaa muullakin kuin suolalla, pippurilla ja yrteillä! Näissä pyöryköissä sienten maku ei puske läpi, ja suurella todennäköisyydellä ne uppoavat myös niihin syöjiin, jotka eivät tavallisesti ole sienten ylimpiä ystäviä.

Muokkailin alkuperäistä Chocochilin ohjetta mm. vaihtamalla kidneypavut suomalaisiin härkäpapuihin. Alkuperäisessä ohjeessa käytetyn savupaprikan sijaan lisäsin taikinaan nestemäistä savuaromia. Sitä voi ostaa hyvin varustetuista ruokakaupoista ainakin Poppamies-merkkisenä. Epäilemättä savupaprikakin kuitenkin toimii erinomaisesti. Pyörykät maistuvat hyvin vaikkapa perunamuusin kanssa.






Mausteiset suppilovahvero-härkäpapupyörykät
(noin 30 kpl)

6 dl keitettyjä härkäpapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
1 pienehkö peruna
1 dl kuivattuja suppilovahveroita hienoksi murskattuna
1 dl kaurajauhoja (jauhoin blenderissä kaurahiutaleista) tai gramjauhoja
5 rkl tomaattisosetta
n. 1 ½  tl srirachaa tai muuta chiliä
1 tl juustokuminaa
mustapippuria myllystä
n. 3/4 tl suolaa
1/2-1 tl savuaromia

Paistamiseen:
rypsiöljyä


1. Muussaa härkäpavut sauvasekoittimella. Massan ei tarvitse olla tasaista, vaan siihen saa jäädä sattumia. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä paistinpannulla. Kuori ja raasta peruna hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan levätä puolisen tuntia. Muotoile taikina pyöryköiksi ja paista ne kypsiksi öljyssä paistinpannulla. Suppilovahvero-härkäpapupyörykät maistuvat vaikkapa perunamuusin kanssa.






sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Vegaaniset laskiaispullat ja itse tehty mantelimassa

"Hillolla vai mantelimassalla?" Ennen olisin valinnut varmaankin hillotäytteisen, mutta maistettuani työkaverini Leenan tekemää superherkullista mantelimassatäytteistä laskiasipullaa taisin kertaheitolla siirtyä mantelimassan kannattajiin - ellei sitten saa valita pullaa sekä hillolla että mantelimassalla. ;)






Lapsuudenkodissani ei koskaan syöty mantelimassapullia, enkä jostain syystä ole harrastanut niitä myöhemminkään. Sen voin kuitenkin sanoa, etten taatusti koskaan vastaisuudessakaan tule ostamaan mantelimassaa kaupasta, sillä tämä itse tehty versio on aivan taivaallista ja kaiken lisäksi superhelppoa tehdä. Leenan Haarukka oikealla -blogista voi lukea vinkkejä massan valmistukseen. Valmistin mantelimassan muuten Leenan ohjeen mukaan, mutta Chocochilin inspiroimana lisäsin mukaan ripauksen vaniljajauhetta (jota voi ostaa ainakin Ruohonjuuresta ja vastaavista liikkeistä) sekä mantelirouhetta antamaan vähän tekstuuria. Leenan vinkistä valitsin myös kuorellisista manteleista valmistetun mantelijauheen, jossa on vielä parempi maku kuin kuorituissa manteleissa. Massan ulkonäkö ei kuoren vuoksi ollut herkullisin mahdollisin, mutta maku aivan ihana. (Tai ehkä ulkonäköä voisi kutsua rustiikkiseksi, joka noin yleisesti ottaen kyllä sopiikin tyyliini. :D) Suosittelen lämpimästi!

Pikkupullat syntyvät vegaanisesti ilman kananmunaa ja maitotuotteita (kuka ihmeessä on joskus keksinytkään tunkea kananmunaa pullataikinaan?!). Jos haluat oikaista ja käyttää valmiita pullia, niin ainakin Pirkka vehnäpullat sopivat tähän tarkoitukseen mitä parhaiten. Ne tarvitsevat vain voitelun ja raesokerit pintaan sekä paiston uunissa. Kerman tilalle laskiaispulliin sopivat vaahtoutuvat kasvipohjaiset tuotteet, esimerkiksi Alpro Soya vispautuva sekä Alpron tai Plantin kauravispit. Valitsin nyt kauravispin, joka on hiukan jämäkämpää kuin soijavispi.






Pikkupullat
n. 12 kpl

2 1/2 dl vettä tai kasvimaitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
3/4 dl öljyä
n. 7 dl jauhoja

Voiteluun ja pinnalle:
maustamatonta soijajogurttia
raesokeria

1. Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa öljy. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa hyvin. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.
2. Kumoa kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikina pikkupulliksi ja kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia liinan alla. Voitele pullat soijajogurtilla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.



Mantelimassa

1 1/2 dl mantelijauhetta (kuorellisista tai kuorituista manteleista)
1 1/4 dl tomusokeria
ripaus vaniljajauhetta
n. 2 rkl mantelilikööriä
(2 rkl mantelirouhetta)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jokkoon mantelilikööriä sen verran, että tuloksena on melko notkea massa.
2. Muotoile mantelimassa pötköksi ja kääri tuorekelmun sisään. Säilytä massa jääkaapissa tarjoiluun asti. Leikkaa viipaleiksi laskiaispullien täytteeksi.



lauantai 6. helmikuuta 2016

Ruokakonttuurin kaurapuurovinkit

Saanen esitellä yhden aamupalalemppareistani: kaurapuuro. Eikä mikä tahansa kaurapuuro, vaan kaurapuuro maapähkinävoin ja pilkotun banaanin kanssa. <3 Tämä yhdistelmä on yksinkertaisesti niin mahtava, että varmaan ikinä kyllästy siihen!

Kun vuonna 2010 lähdin Torontoon au pairiksi, ei maapähkinävoi vielä ollut iso juttu Suomessa. Kanadassa kuitenkin pääsin sen makuun, koska siellä kauppojen hyllyt olivat täynnä erilaisia maapähkinävoipurnukoita, Löytyi jopa parin kilon perhekokoisia pakkauksia! Minun tuntemani ihmiset käyttivät maapähkinävoita lähinnä vaalean leivän päällä. Terveelliseen ruisleipään tottuneena suomalaisena ei huvittanut siirtyä vaaleaan höttöleipään, mutta onneksi hyviä puurohiutaleita oli tarjolla. Keksinkin sitten lisätä maapähkinävoita aamupuuroon voisilmäksi. Sittemmin maapähkinävoi on laajemmassa mittakaavassa rantautunut Suomeenkin - samoin tapa syödä sitä kaurapuuron kanssa. Kun joukkoon vielä paloittelee banaanin, niin combo on täydellinen! Välillä ripottelen pinnalle vielä kaneliakin. 









Näiden herkullisten lisäkkeiden lisäksi muutama muu vinkkini herkulliseen kaurapuuroon:

  • Suosi ns. tavallisia kaurahiutaleita. Pikakaurahiutaleista valmistetusta puurosta ei koskaan tule niin hyvää kuin tavallisista hiutaleista. Pikahiutaleissakin on eroja, mutta yleensä lopputuloksena on epämääräinen lima. Ainakaan minulla ei koskaan ole niin kiire, ettenkö ehtisi käyttää kunnon puuron valmistukseen kahta ylimääräistä minuuttia.
  • Paras kaurapuuro tunnetusti syntyy kattilassa, mutta mikropuuronkin ajaa mainiosti asiansa. Etenkin jos puuroa tekee vain yhden annoksen, on mikro usein näppärin tapa. Käytän yleensä taktiikkaa, että mittaan puurohiutaleet valmiiksi lautaselle, kaadan päälle vedenkeittimestä kuuman veden sekä sopivasti kasvimaitoa ja jätän seoksen joksikin aikaa odottamaan. (Tässä välissä voi vaikka pukeutua, pestä hampaat jne.) Vasta sitten lykkään puuron mikroon kypsymään. Kun hiutaleet ehtivät turvota nesteessä ennen mikrotusta, puurosta tulee paljon parempaa.
  • Pelkkään veteen keitetty puuro on vähän ankeaa, mutta suutuntumasta saa paljon täyteläisemmän, kun nesteeksi lorauttaa veden lisäksi hieman mieleistään kasvimaitoa. Yleensä käytän soijamaitoa, koska siitä saa samalla myös vähän proteiinilisää puuroon. Laitan sitä ja vettä puuronesteeksi suunnilleen puolet ja puolet kumpaakin. Myös muut kasvimaidot käyvät kuitenkin erinomaisesti! Jos haluat puurosta oikein herkkua, lorauta joukkoon hiukan kookosmaitoa. Viime kesänä muuten olin Ilosaarirockin Rokkibrunssilla, jossa tarjoiltu kookoskaurapuuro oli aivan ihanaa!
  • Kokeile kaurahiutaleiden paahtamista. Törmäsin tähän kikkaan ekan kerran jossain blogissa. Kaurahiutaleita voi siis kevyesti paahtaa kuivan kattilan pohjalla ennen nesteen lisäämistä. Näin puuroon tulee kivasti paahteinen maku. Itse olen keitellyt puuroa paahdetuista hiutaleista muutamaan otteeseen, enkä oikein osaa päättää, tekeekö se puuron mielestäni paremmaksi. Jotkut kuitenkin ovat tähän kikkaan kovasti ihastuneet, joten kannattaa ihmeessä kokeilla! Jos oikein innostuu paahteisesta puurosta, voi hiutaleita paahtaa isomman määrän kerralla vaikka uunissa. 
  • Edellisten vinkkien lisäksi on sanottava, että ripaus suolaa tekee puurosta paljon maukkaampaa. Suomalaiset kuitenkin syövät liikaa suolaa ja helposti sitä humpsahtaa myös aamupuuroon turhan paljon. Jos siis olet tottunut syömään kaurapuurosi suolattomana, suosittelen jatkamaan tätä hyvää tapaa. Suolaa tulee muistakin ruuista ihan riittämiin. 


Monesti kuulee valiteltavan, ettei kaurapuuro pidä nälkää lounaaseen saakka. Se on varmasti totta, jos keittää 1 dl:sta hiutaleita vesipuuron, jonka syö mustikoiden kanssa. Hyvää ja terveellistä, mutta myös aika kevyt setti. Puurosta saa kuitenkin hyvän ja ravitsevan aamupalan, kunhan vaan lisäkkeistäkin saa energiaa ja nesteeksi lorauttaa vielä proteiinipitoista kasvimaitoa. Ja jos 1 dl hiutaleita ei riitä, niin voihan sitä keittää reilumman satsin puuroa.

Tämän myötä toivotan herkullisia aamupalahetkiä kaikille!