UA-106469909-1

sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Mausteinen linssikeitto

Linssikeitto on helppoa, hyvää ja halpaa perusruokaa. Tämä mausteinen keitto saa pehmeää makua kookosmaidosta.

Tomaattipohjainen linssikeitto on klassinen kasvisruoka. Se ei ole ihme, koska linssikeitto on tosi simppeliä ja maukasta ruokaa. Opiskeluaikoina sitä tuli kokattua moneen otteeseen, sillä edulliset ja yksinkertaiset raaka-aineet sopivat laihemmallekin kukkarolle. Erityisen hyvin mausteinen linssikeitto sopii talvipäivien lämmittäjäksi. Vaikka kovat paukkupakkaset näyttävätkin tällä erää olevan ohi, niin on hyvä aika kaivaa soppakattila esiin!







Mausteinen linssikeitto
(6 annosta)

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 tl juustokumina
2 prk (à 500 g) tomaattimurskaa
3 dl punaisia linssejä
n. 1 l vettä
pala tuoretta inkivääriä
1 ½ tl jauhettua korianteria
n. 2 tl suolaa
chiliä
ripaus kanelia ja sokeria
2 dl kookosmaitoa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää juustokumina ja jatka kuullottamista vielä hetki.
2. Lisää kattilaan tomaattimurska, linssit, vesi, raastettu inkivääri sekä muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarjoa linssikeitto leivän kanssa.






torstai 21. tammikuuta 2016

Piña colada -jäätelö

Kaappini perukoilta löytyy jäätelökone. Vanhempani ovat hankkineet sen joskus 90-luvulla, ja minä olen myöhemmin ominut sen itselleni. Konetta tulee käytettyä harvakseltaan, mutta ai että mitä kaikkia ihania jäätelöitä itse voikaan tehdä! Piña colada -jäätelöä on tullut tehtyä useammankin kerran. Kookoksen, ananaksen ja rommin combo yksinkertaisesti vaan niiiiin toimii! Tämä ihanan raikas herkku sopii jälkiruuaksi vaikka mausteiselle aasialaiselle tai meksikolaiselle ruualle.

Piña colada -jäätelöön voi käyttää kookoskermaa tai -maitoa. Kookoskermaa käyttämällä suutuntuma on tietysti kermaisempi. Kookosmaidossakin on kuitenkin sen verran rasvaa, että se mielestäni riittää tähän oikein hyvin. Makeutuksena palmusokeri olisi varmaan autenttisinta, mutta omasta kaapistani löytyy vain fariinisokeria ja se kelpaa mielestäni aivan hyvin. Ja sitten vielä loraus rommia mausteeksi!






Piña colada -jäätelö
(4-6 annosta)

4 dl kookoskermaa tai -maitoa
2 tlk (à 227 g) hyvää ananasmurskaa (esim. Pirkka)
4 rkl tummaa rommia
3 rkl fariinisokeria
ripaus vaniljajauhetta

1. Viilennä kookoskerma ja ananasmurskat jääkaapissa. Mittaa kaikki ainekset kulhoon (ananasmurskat käytetään liemineen) ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Käynnistä jäätelökone ja kaada massa koneeseen. Anna jäätelökoneen käydä, kunnes jäätelön koostumus on sopivaa. Minulla jäätelö valmistui noin 45 minuutissa pehmismäiseksi.


Koska keittiöstäni tosiaan löytyy jäätelökone, en ole koskaan testannut jäätelön valmistusta ilman sitä. Todennäköisesti piña colada -jäätelö kuitenkin valmistuu oikein hyvin myös siten, että massan laittaa peitetyssä kulhossa pakastimeen ja vatkaa välillä sähkövatkaimella. Voit kokeilla vatkata seosta esim. noin puolen tunnin välein. Jäätelö on parhaimmillaan, kun se on jäätynyt sopivan lusikoitavaksi. Tarkkaa jäätymisaikaa en oikein osaa arvioida ilman testaamista. Pidempään säilytettäessä jäätelö jäätyy kovaksi, joten silloin se kannattaa ottaa jääkaappiin pehmenemään hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Jätä ihmeessä kommenttia, miten jäätelökoneeton versio onnistui ja kauanko vei aikaa jäädyttää massa sopivaksi!









sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Bataatti-tofupannu

Näin talvipakkasilla mausteiset ruuat tuntuvat ihanan lämmittäviltä. Sen takia tulee tavallistakin enemmän kokkailtua esimerkiksi intialaisittain maustettua ruokaa. Myös tämä bataatti-tofupannu varmasti tekee kauppansa näillä keleillä. Jos kuitenkin teet ruokaa tomaattien ollessa edullisia, voit korvata reseptissä olevan tomaattimurskan tuoretavaralla. 

Olen syönyt bataatti-tofupannua sellaisenaan, mutta epäilemättä tuore naanleipä sopisi hyvin sen kanssa. En oikein tiedä, onko "pannu" oikeaoppinen nimi ruualle, jota haudutetaan valmistuksen aikana - mutta sellainen se nyt saa luvan olla! Hyvää ja helppoa on ainakin. :)






Bataatti-tofupannu
(noin 2 annosta)

1 (n. 600 g) bataatti
1 pkt (250 g) tofua
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
pala tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
n. 1 ½ rkl currytahnaa (esim. Pirkka tandoori)
1 tl juustokuminaa
n. ¾ tl suolaa
2 dl tomaattimurskaa (tai muutama tuore tomaatti)
2 dl kookosmaitoa
tuoretta korianteria hienonnettuna


1. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuutioi myös tofu. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.
2. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia hetki. Pyöräytä joukkoon currytahna ja juustokumina. Lisää tofu ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kasariin loput ainekset korianteria lukuun ottamatta. Anna hautua kannen alla hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes bataatti on kunnolla kypsää ja ylimääräinen neste haihtunut. Sekoita välillä.
3. Ripottele valmiin ruuan pinnalle reilusti tuoretta korianteria. Tarjoa sellaisenaan tai tuoreen naanleivän kanssa.

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Avokadopasta + esittelyssä Vegaanin keittiössä -keittokirja

Suosittu avokadopasta taipuu erinomaisesti vegaaniseksi versioksi Vegaanin keittiössä -kirjan ohjeella.

Hoksasin, etten ole blogissani vielä lainkaan hehkuttanut Chocochilin Elinan Vegaanin keittiössä -keittokirjaa. En omista kovin montaa keittokirjaa (vaikkakin niiden selailu on kyllä mieliharrastuksiani), mutta tämän opuksen hankin heti sen ilmestyttyä syksyllä 2014. Olen monta vuotta seurannut Chocochili-blogia, ja se on ehdottomasti lempiruokablogini ja samalla myös yksi suosituimmista suomalaisista ruokablogeista. Elina on konkarivegaani, ja blogi onkin opettanut minulle yhtä jos toista kasvisruuasta. Lisäksi Elinan ruuanlaittotyylissä on paljon samaa kuin omassani, joten ehkä siksikin blogi on tuntunut niin itselle sopivalta.

Vegaanin keittiössä jatkaa samaa linjaa Chocochilin kanssa: herkullisia ja sopivan simppeleitä reseptejä, jotka pohjautuvat monipuolisesti eri kasviksiin. Kirjassa kannustetaan käyttämään raaka-aineita sesonkien mukaan, eivätkä reseptit muutenkaan sisällä maltaita maksavia raaka-aineita, joten reseptit sopivat laihemmallekin kukkarolle. Mainittava on myös kirjan kuvat, jotka ovat kerrassaan aivan upeita ja houkuttelevia! Vegaanin keittiössä on ollut varsin suosittu, ja ymmärtääkseni siitä on tulossa piakkoin jo neljäs painos. Suosittelen siis lämpimästi, jos et vielä ole hankkinut kirjaa!

Koska avokadot ovat nyt sesongissa, pienenä teaserina julkaisen kirjasta Elinan version avokadopastasta, jota on tullut kokattua useampaankin otteeseen. Tässä versiossa maistuvat avokadon lisäksi tuore basilika ja sitruuna. Kirjan alkuperäinen ohje on nimeltään pähkinä-avokadopasta, ja siinä pastan pinnalle paahdetaan pähkinäsekoitusta. Korvasin pähkinät nyt pinjansiemenillä, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Lisäsin avokadokastikkeeseen myös hiukan chiliä potkuksi. Pastana käytin Risentan soijapapupastaa, joka sisältää proteiinia huikeat 44 g/100 g ja on lisäksi gluteenitontakin. Ei valkoisen vehnähöttöpastan veroista (tietenkään), mutta mielestäni kelpo vaihtoehto, jos kaipaa terveellisempää vaihtoehtoa. Tuotetta löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista.










Avokadopasta
(4 annosta)

nauhapastaa
4 pientä avokadoa
iso kourallinen basilikanlehtiä
3/4 dl auringonkukansiemeniä
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1/2 sitruunan mehu (noin 2 rkl)
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
chiliä (oma lisäykseni)
2 dl pähkinäsekoitusta (laitoin sopivasti pinjaniemeniä)
tuoretta basilikaa koristeluun

1. Pane pasta kiehumaan.
2. Soseuta pastan kiehuessa avokadot, basilikanlehdet ja auringonkukansiemenet sauvasekoittimella. Lisää raastettu sitruunankuori, sitruunamehu, oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paahda pähkinät kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.
4. Kaada pastasta vesi pois ja sekoita avokadokastike joukkoon. Ripottele pinnalle pähkinät ja koristele annokset basilikalla. Tarjoa heti.

(Resepti: Elina Innanen / Vegaanin keittiössä.)




sunnuntai 3. tammikuuta 2016

Härkäpapuborssi

Ruokakonttuurin uusi vuosi starttaa borssikeitolla, josta on vaivihkaa tullut yksi keittolemppareistani. Mikä onkaan parempaa ruokaa pimeän ja kylmän ajan keskellä kuin lämmittävä ja maukas keitto! Borssikeitto on siitäkin loistavaa ruokaa, että se ei pakastinta pelkää. Borssia voikin kerralla tehdä isomman satsin ja laittaa osan pakastimeen talteen odottamaan niitä päiviä, jolloin sopan keittelylle ei ole aikaa. Kuten olettekin ehkä huomanneet aiemmista postauksista, ruuan pakastaminen on mieluinen harrastukseni. ;)

Viime aikoina olen yrittänyt lisätä kotimaisen härkäpavun käyttöä, ja siispä päädyin lisäämään borssiini keitettyjä kokonaisia härkäpapuja. Kuten härkäpapurouheenkin, niin myös kokonaisten härkäpapujen saatavuus on harmillisen heikkoa. Toistaiseksi olen löytänyt kokonaisia härkäpapuja lähinnä Ruohonjuuresta sekä joistain hypermarketeista. Isommassa kaupungissa asuvalle tämä ei ole suuren suuri ongelma, mutta hienoa olisi saada härkäpapu laajemmin ruokakauppojen valikoimaan myös pikkupaikkakuntalaisten ulottuville. Härkäpavut voi kuitenkin mainosti korvata esimerkiksi vihreillä linsseillä.

Borssikeitolle ominaista on hapahko maku. Se saadaan lorauttamalla keittoon etikkaa tai käyttämällä hapankaalia tuoreen kaalin sijaan. Minä päädyin tällä kertaa hapankaaliin. Tein keittoa tuplasatsin, mutta 400 gramman rasia ei oikein riittänyt tuomaan tarpeeksi makua, joten lorautin lopuksi vielä joukkoon hiukan etikkaa. Yksikertaiseen annokseen suosittelenkin lisäämään hapankaalia maistellen arviolta 200-300 grammaa.

Maukasta uutta vuotta kaikille!





Härkäpapuborssi
(4 annosta)

500 g punajuuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
100 g juuriselleriä
1 rkl rypsiöljyä
n. l vettä
1 kasvisliemikuutio
3 laakerinlehteä
10 maustepippuria
1/2 tl timjamia
n.1/2 tl suolaa
chiliä
n. 200-300 g hapankaalia
n. 3 dl keitettyjä härkäpapuja
(loraus etikkaa)

1. Kuori kasvikset. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta punajuuret, selleri ja porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää vesi, liemikuutio sekä muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
2. Lisää keittoon hapankaali ja härkäpavut. Jatka keittämistä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa hyvää leipää sekä esimerkiksi Oatlyn kaurapohjaista fraichea, joka sopii smetanan kasviperäiseksi korvikkeeksi.