UA-106469909-1

perjantai 8. joulukuuta 2017

Omenainen kaurarouheuunipuuro

Pehmeä kaurarouheuunipuuro saa makua tuoreista omenoista.



Olen jo aiemminkin kirjoittanut täällä, miten kovasti olen ihastunut kaurarouheeseen. Tykkään superpaljon kauran mausta ja kaurarouheen suutuntumasta. Ensimmäistä kertaa kokeilin kaurarouheesta uunipuuroa. Halusin puuroon jotain ekstraa ja päätin kuutioida mukaan kotimaisia omenoita. Toimii! Erityisen hyvältä puuro maistui, kun pinnalle ripotteli kanelia ja lautaselle lorautti vielä kylmää kauramaitoa. Ennen joulun riisipuuroähkyjä kannattaa siis kokeilla kaurarouhepuuroa!

Uunipuuro valmistuu melkein itsekseen vaikka iltapalaksi - tai aamupalaksikin, jos jaksat herätä vähän aikaisemmin laittamaan ainekset uuniin. Jotkut harrastavat yön yli -uunipuuroja, jolloin puuro laitetaan 100-asteiseen uuniin yön ajaksi. Itse en ole kokeillut, mutta onko teillä kokemusta? 😊 Bongasin myös Viimeistä murua myöten -blogin Saaran hauskan idean valmistaa uunipuuro paistopussissa. Sen verran mielenkiintoinen innovaatio, että ehkä testaan samalla tekniikalla yön yli -puuroa ensi kerralla!






Omenainen kaurarouheuunipuuro

(4 annosta)

3 (300 g) kotimaista omenaa
3 dl kaurarouhetta (Myllärin)
1 l kauramaitoa (käytin Kaslinkin Aitoa)
3/4 tl suolaa


  1. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Voitele uunivuoka ja sekoita siinä kaikki ainekset.
  2. Nosta vuoka 175-asteisen uunin keskitasolle ja kypsennä noin 1 1/2 tuntia. Sekoita kertaalleen, kun puuro on kypsynyt vajaan tunnin verran. Tässä vaiheessa rakenteen kuuluisi jo olla jonkin verran paksuuntunut. (Kypsennyksen alkuvaiheessa omenakuutiot todennäköisesti tuppaavat nousemaan pinnalle, joten tässä vaiheessa rakenne on hyvä laittaa sekaisin. ) Tarjoa valmiin puuron kanssa kanelia ja kylmää kauramaitoa.


sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Vegaaninen sitruuna-mustikkajuustokakku

Hyydytettävä vegaaninen juustokakku saa makua mustikkajauheesta ja raikkaasta sitruunasta.



Olen leiponut aika monenlaisia vegaanisia leivonnaisia, mutta ensimmäistä kertaa tein hyydytettävän kakun agar-agarilla. Aikaisemmin olen useamman kerran tehnyt helppoakin helpompaa suklaamoussekakkua, jonka hyydyttävä komponentti on yksinkertaisesti suklaa. Nyt Suomi 100 -juhlan kunniaksi testasin agar-agarilla hyydytettävää kakkua, jonka makumaailman halusin tuovan esille suomalaisia makuja. Mielestäni itsenäisyyspäivään sopii erityisesti sininen mustikka, joten sen pohjalta lähdin toteuttamaan reseptiä. Lisäsin mustikan mustikkajauheen muodossa, mikä osoittautuikin aika käteväksi tavaksi. Lisäsin mustikkajauhetta vain puoleen täytemassasta ja toisen puolen jätin valkoiseksi. Raikastin täytemassan makua vielä sitruunalla. Pohjan tein kaurakekseistä.

Keskellä talvea ei ole tarjolla suomalaisia tuoreita metsämustikoita, joten koristelin kakun jäisillä pakastemustikoilla. Jos teet samoin, kannattaa ne luonnollisesti lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Ulkomaiset tuoreet pensasmustikat ovat hyvä vaihtoehto varsinkin, jos haluat koristella kakun jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Agar-agarilla hyydyttäminen sujui näin ensikertalaiselta erittäin hyvin. Liivatteella hyydyttämiseen verrattuna agar-agarkakun lopputulos on helposti hieman rakaisempi, mutta tämän kokemuksen perusteella olin tosi positiivisesti yllättynyt hyvästä koostumuksesta. Agar-agar pitää liuottaa vähän isompaan nestemäärään kuin liivatelehdet. Kamomillan konditoriasta voi lukea hyviä vinkkejä agar-agarin käytöstä. Haluan kuitenkin vielä itsekin korostaa, miten tärkeää on käyttää mittaamiseen oikeita välineitä eli mittalusikoita! Ruokailuvälineillä mittaaminen on tosi epätarkkaa, jolloin lopputuloksesta ei välttämättä tule toivotunlaista.

Itsenäisyyspäivän juhlapöytään sopisi muuten myös uunissa paistettava mustikkamarmoroitu juustokakku. Jos taas kakut eivät ole juttusi ja kaipaat rustiikkisempaa herkkua, miten olisi aina yhtä ihana mustikkakukko? Pääruokapuolelle suosittelen kantarellikaurattoa vaikka punajuuri-härkäpapupihvien kanssa. Makoisaa Suomi 100 -juhlintaa! 😊




Vegaaninen sitruuna-mustikkajuustokakku


200 g kaurakeksejä (Kantolan ovat vegaanisia)
75 g margariinia (tummansininen Keiju)

1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
2 rs (à 150 g) kauratuorejuustoa (Oatly På Mackan)
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 dl vettä
3 1/2 tl agar-agarjauhetta
1 rkl mustikkajauhetta

Pinnalle
tuoreita (pensas)mustikoita tai pakastemustikoita
koristelurakeita

  1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa esim. puisen perunasurvimen avulla hienoksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan joukkoon. Kiinnitä halkaisijaltaan 20 cm:n irtokakkuvuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Paine keksimuruseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
  2. Vaahdota soijavispi. Pehmitä sen jälkeen toisessa kulhossa tuorejuusto sähkövatkaimen avulla. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Yhdistä seos soijavispin kanssa.
  3. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sitruunamehu sekä agar-agar. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Vähennä lieden tehoa ja keitä vielä noin 2 minuuttia samalla koko ajan sekoittaen niin, että agar-agar liukenee kunnolla nesteeseen. Lisää agar-agarliuos täytemassaan samalla hyvin sähkövatkaimella sekoittaen. Tämä kannattaa tehdä ripeästi.
  4. Levitä puolet täytemassasta kakkuvuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Lisää jäljelle jäävään osaan mustikkajauhe ja levitä tämäkin osa vuokaan. Tasoita pinta. Nämäkin vaiheet kannattaa tehdä ripeästi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
  5. Irrota kakun reunat vuoasta varovasti veitsen avulla ja avaa sitten vuoka. Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla (pensas)mustikoilla tai jäisillä pakastemustikoilla. Jos käytät pakastemustikoita, aseta ne kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Lisäsin itse vielä talvisia koristelurakeita. 

torstai 23. marraskuuta 2017

Saaristolaisleipä

Herkullinen saaristolaisleipä on juhlapöydän klassikkoleipä.




Leivon saaristolaisleipää usein jouluksi ja juhannukseksi. Se on tosi hyvää, mutta sen verran makeaa, että arkileipänä suosin mieluummin jotain vähäsokerisempaa leipää. Toisaalta juhlavan leivän hohto ehkä katoaisi, jos sitä söisi liian usein? Saaristolaisleivän valmistus on varsin helppoa ja vaivatonta, sillä taikina vain sekoitetaan, kohotetaan suoraan vuoissa ja paistetaan. Vaivaamisvaihetta ei ole lainkaan, eikä leivinpöytääkään tarvitse liata. Niin sanotusti hollilla olemiseen menee kuitenkin useampi tunti, sillä kohotus ja paisto vievät aikaa. Mutta samalla voi tosiaan kätevästi puuhailla jotain muuta!

Useimmiten saaristolaisleivän taikinanesteenä käytetään piimää, mutta vegaaninen ja maidoton versio syntyy helposti omena- tai appelsiinitäysmehusta. Halutessaan taikinaan voi lisätä myös auringonkukansiemeniä, vaikka perinteisimpään versioon ne eivät taida kuulua. Saaristolaisleipä sopii erinomaisesti pakastettavaksi, sillä tuoreena se ei oikeastaan edes ole parhaimmillaan, vaan mielellään sen kannattaa antaa vetäytyä vähintään seuraavaan päivään. Jos siis suunnittelet saaristolaisleipää joulupöytään, sen voi erittäin hyvin tehdä jo muutaman viikon etukäteen.

Litran taikinasta tulee kolme leipää, ja fiksuahan se onkin kerralla paistaa useampi kappale. Ja jos totta puhutaan, niin kaljamaltaita ei oikein tule kulutettua mihinkään muuhun...😄 Jos ei itse tule kaikkia leipiä syötyä, anna vaikka kavereiden iloksi! Jos kuitenkin syöjiä on vain muutama, on ohjeesta helppo tehdä vaikka vain 1/3 annoksenkin yhtä leipää varten. Jos et omista leipävuokia, voit hyvin käyttää myös suorakaiteen mallisia foliovuokia.





Saaristolaisleipä

(3 kpl)

1 l omena- tai appelsiinitäysmehua
2 ps kuivahiivaa
3 dl siirappia
2-3 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
(1 1/2 dl auringonkukansiemeniä)
3 dl kauraleseitä
3 dl ruisjauhoja
n. 11 dl vehnäjauhoja

Voitelu:
1/2 dl vettä
1/2 dl siirappia

  1. Lämmitä mehu hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi ja kaada suureen kulhoon. Sekoita hiiva vispilän avulla nesteeseen. Lisää muutamassa erässä loput ainekset puuhaarukalla sekoittaen. Taikinan kuuluu olla löysän puuron kaltaista.
  2. Voitele 3 kpl 1,5 litran leipävuokia tai foliovuokia margariinilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota liinalla peitettynä noin 1 1/2 tuntia. 
  3. Paista leipiä 175-asteisen uunin keskitasolla vajaat 1 1/2 tuntia (minulla leivät olivat uunissa 1 h 20 min). Kun leivät ovat paistuneet tunnin, voitele pinnat vesi-siirappiseoksella. Voitelu antaa kauniin kiillon. Kun leivät ovat valmiit, anna niiden jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista. Parhaimmillaan saaristolaisleipä on vasta päivän-parin päästä leipomisesta.

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Sitruunainen kikhernetahna

Raikas sitruuna ja lehtipersilja ovat toimiva makupari kikhernetahnassa!



Surauttelen erilaisia paputahnoja varsin usein, mutten olekaan hetkeen postannut tahnareseptiä. No tässäpä tulee taas pienen tauon jälkeen. 😊 Ja ei, tämä ei ole yhtään jouluinen resepti, vaikka muissa ruokablogeissa joulusesonki on jo selvästi täydessä vauhdissa... Vaikka voihan tätä tietysti pikkujouluihin tehdä!

Inspiraatio ruokaan lähtee hyvin usein yhdestä tai kahdesta jollain tavalla hollilla olevasta raaka-aineesta. Tällä kertaa inspiroiduin, kun lehtipersilja oli tarjouksessa Cittarissa. Lehtipersilja sopii hyvin yhteen raikkaan sitruunan kanssa, joka on jääkaappini vakiokamaa. Sitruunoita pitää olla aina! Sitruunaa laitan tahnoihin yleensä aina vähintäänkin mehuna, sillä tavallisesti tahnat kaipaavat raikasta hapokkuutta. Tällä kertaa raastoin myös kuorta mukaan antamaan lisämakua. Itse tahnan tein nyt tällä kertaa kikherneistä, mutta aiemmin yksi versio syntyi myös punaisista linsseistä. Ensisijaisesti olisin halunnut käyttää valkoisia papuja, mutta ne olivat kaupasta loppu. Sovella siis kaappisi sisällön mukaan, hyvää tulee varmasti joka tapauksessa!




Sitruunainen kikhernetahna


2 prk (à 380 g/230 g) kikherneitä (Pirkka)
1 valkosipulinkynsi
1 1/2 tl sitruunankuorta raastettuna
n. 2 rkl sitruunamehua
3-4 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
1/2 tl suolaa
(vettä)
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna


Valuta kikherneistä pois liemi ja kaada ne korkeareunaiseen kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää valkosipuli ja sitruunankuori kulhoon. Soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, öljy, pippuri ja suola. Ohenna tarvittaessa lorauksella vettä. Lisää lopuksi hienonnettu persilja lusikalla sekoittaen. Tarjoa leivän kanssa.

lauantai 11. marraskuuta 2017

Apple Sticky Buns eli omenaiset tahmapullat

Tahmaista pähkinäkuorrutusta, omppua ja kanelia - mitä herkkupullaa!



Tuoretta pullaa ei voita ehkä mikään muu herkku. Pulla on myös siitä kiva, että sitä voi varioida melkein loputtomiin: Perustaikina on sama, mutta eri täytteitä ja muotoja voi helposti muokata. Tämä pulla taipui sticky buneiksi, jotka leivotaan bostonkakun muotoon ja saavat pinnalleen karamellisoituneelta sokerilta ja paahteiselta pekaanipähkinältä maistuvan herkkutahman. Sticky buneja leivotaan paljon Jenkkilässä, mutta ne sopivat loistavasti myös tänne Suomeen, kun aika vannoutunutta pullakansaa kuitenkin olemme.

Olen leiponut sticky buneja jo joskus aiemminkin veganisoituna versiona K-Ruoan ohjeella. Kun kollega on valmiiksi kehittänyt toimivan ohjeen, miksi keksiä pyörää uudelleen. Nyt kotimaisten omppujen aikaan halusin kuitenkin lisätä pullan täytteeksi vähän tuoretta omenaa. Kokeilin ensimmäisellä kerralla lisätä omenan pieninä kuutioina, mutta lopputulos oli vähän turhan kostea. Toimivammaksi vaihtoehdoksi osoittautui raastaa muutama omppu ja puristaa niistä hieman ylimääräistä nestettä pois ennen täytteeksi lisäämistä. Omena toimii hyvin yhdessä pähkinäisen tahman kanssa. Mutta kyllähän tuo tahmaosuus on parasta tässä pullassa...😋

Alkuperäisresepti löytyy siis täältä, mutta lisäilin ohjeeseen jonkin verran omia vinkkejäni, jotta lopputulos olisi onnistunut ja että uunisi säilyisi tahmasta puhtaana. Vaikka käyttäisit irtopohjavuoassa kunnon leivinpaperivuorausta, kannattaa silti asettaa uunipelti vuoan alle ihan varmuuden vuoksi!





Apple Sticky Buns eli omenaiset tahmapullat

12 palaa

Taikina: 
2 1/2 dl vettä tai kasvimaitoa 
3/4 dl sokeria
1 ps (11 g) kuivahiivaa
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia (esim. sininen Keiju)

Täyte:
40 g margariinia
4 rkl fariinisokeria
n. 2 tl kanelia
3 (300 g) hapokasta omenaa

Vuokaan 
125 g pekaanipähkinöitä
75 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1/2 dl tummaa siirappia
ripaus suolaa

  1. Lisää sokeri, kuivahiiva, kardemumma ja suola 42-asteiseen taikinanesteeseen. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä margariini jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla 20-30 minuuttia.
  2. Aseta leivinpaperi mahdollisimman siististi pyöreän kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Saat paperin asettumaan paremmin, kun ensin rypistät sen käsissä palloksi ja vasta sitten asetat vuokaan. Paloittele vuokaan tulevat pähkinät käsin noin 4 osaan ja levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle. Sulata rasva kattilassa, lisää fariinisokeri ja sekoita hetki. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon siirappi ja suola. Anna seoksen hieman jäähtyä. Lusikoi seos pähkinöiden päälle vuokaan.
  3. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja purista siitä hieman ylimääräistä nestettä pois. Raastetta ei siis ole tarkoitus puristaa rutikuivaksi. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Levitä taikinalevylle täytteeksi pehmeä margariini, sokeri ja omenaraaste. Ripottele pinnalle reilusti kanelia. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen rullaksi. Leikkaa rulla 12 viipaleeksi. Nosta viipaleet vuokaan ympyrän muotoon leikkauspinta ylöspäin niin, että keskelle tulee 3 palaa ja loput niiden ympärille. Palojen väliin kuuluu jäädä hieman kohoamistilaa. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.
  4. Nosta vuoka uuniin. Jos käytät irtopohjavuokaa, kannattaa vuoka asettaa uunipellille siltä varalta, että vuoasta sattuu vuotamaan rasvaa ja sokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla. Paiston kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä bostonpulla jää helposti raa'aksi keskeltä. Anna bostonin hieman jäähtyä ja kumoa se sitten tarjoiluvadille. Lusikoi mahdolliset vuokaan jääneet pähkinät ja "tahmat" pullan pinnalle.



keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Thai-linssikeitto

Thaimaalainen currytahna sopii loistavasti linssikeittoon!




Miten sitä aina välillä jumittuukaan kokkailussa tiettyihin ajattelutapoihin - niin kuin esimerkiksi siihen, että thaimaalaista currytahnaa voi laittaa vain thaimaalaiseen ruokaan. Nyt vaan ihmettelen, miksi olinkaan jumittunut ajattelemaan näin. 😄 Lokakuun ensilumen aikaan olimme sopineet tyttöjen illan yhden ystävämme luokse. Hän hemmotteli meitä kattilallisella lämmittävää linssikeittoa. Aivan täydellistä pimeisiin syys- ja talvi-iltoihin! Pienen yllärin tarjosi se, että inkiväärin ja valkosipulin lisäksi keitossa oli mausteena reilusti thaimaalaista punaista currytahnaa. Miten olekaan tullut koskaan mieleen sama idea!

Currytahna teki keitosta ihan älyttömän hyvää, ja olikin pakko tehdä samaa keittoa uudelleen kotona.  Jotenkin olen aiemmin fiksautunut maustamaan linssikeittoni joko intialaiseen tai eurooppalaiseen tapaan. Mutta nyt punainen currytahna on kyllä ehdoton uusi suosikkini! Linssikeitto on siitäkin kiva, että se valmistuu aika sukkelasti arki-illan ruoaksi - niin kuin meillekin tuona lumisena lokakuun torstai-iltana... 😊




Thai-linssikeitto

(2-3 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl öljyä
n. 2 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa (käytin Spice up -merkkiä)
1 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
n. 4 dl vettä
2 dl kookosmaitoa


  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. 
  2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota siinä valkosipulia ja sipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri ja currytahna. (Huomaa, että eri currytahnojen tulisuudessa voi olla eroa, eli lisää maistellen!) Lisää myös linssit, tomaattimurska ja vesi. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. 
  3. Lisää keittoon lopuksi kookosmaito. Tarkista maku. Tuore korianteri sopii hyvin keiton kanssa, mutta sitä ilmankin keitto on tosi hyvää.

keskiviikko 1. marraskuuta 2017

Sitruunainen suppilovahveropasta

Herkullinen pasta on aina varma sijoituskohde suppiksille! Mausta suppilovahveropasta vaihteeksi sitruunalla, valkosipulilla, yrteillä ja lorauksella oliiviöljyä.



Joskus se simppelein ruoka maistuu parhaalta, ja usein niin on metsäsienten kohdalla. Löysin jonkin aikaa sitten lähimetsästä hiukan suppiksia ja ne päätyivät tähän simppeliin pastaan. Aika usein tulee kokattua kermaista sienipastaa, mutta nyt halusin jotain vähän erilaista. Vaimomatskuu-blogista bongasin idean sitruunan yhdistämisestä suppilovahveropastaan. Miten ei olekaan koskaan tullut mieleen! Sitruunankuori ja -mehu antoivatkin kivan säväyksen. Lisäksi tämä simppeli pasta saa makua valkosipulista, oliiviöljystä ja tuoreista yrteistä. Käytin itse timjamia, kun sitä sattui olemaan kaapissa, mutta lehtipersilja epäilemättä sopisi myös hyvin. Juustomaista makua antamaan lisäsin vielä ravintohiivahiutaleita.

Pastana voit käyttää melkeinpä mitä vaan mieleistäsi pastaa. Itse ostin juuri Palmuston kikhernepastaa, joka on aikas huippua. Kyseinen tuote on melko hintava, mutta toisaalta jos haluaa nauttia aterialla proteiinia niin kikhernepastasta sen saa samassa paketissa. Ainakin minä tykkään välillä syödä sellaisiakin pastaruokia, joihin ei tule mitään erityisen proteiinipitoista ainesta muuten, joten niin niihin tilanteisiin kikhernepasta on tosi oiva valinta. Makukin on siinä hyvä, joskaan ei tietysti ihan samanlainen kuin valkoisessa vehnäpastassa.






Sitruunainen suppilovahveropasta

(1 annos)

n. 75 g pastaa
100 g tuoreita suppilovahveroita
1/2 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
n. 1 tl sitruunankuorta raastettuna
n. 1/2 rkl sitruunamehua
1 1/2 rkl ravintohiivahiutaleita
mustapippuria
suolaa
tuoretta timjamia tai lehtipersiljaa hienonnettuna

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan samalla, kun valmistat sieniseoksen.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja paloittele niitä vähän pienemmiksi. Kuumenna sieniä paistinpannulla ilman rasvaa niin, että ylimääräinen neste haihtuu. Lisää oliiviöljy sekä sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Raasta sitruunankuori ja purista mehu.
  3. Valuta pasta ja ota talteen osa keitinliemestä. Yhdistä pasta ja sieniseos. Lisää kaikki loput ainekset sekä sopiva louraus keitinlientä niin, ettei pasta jää liian kuivaksi. Tarjoa heti.